Sup Sosis Sosis Tentara Nostalgia (Haem-So-Jji)
Rasa Tentara! Resep Sup Sosis Sosis (Haem-So-Jji)
Saya mulai memasak hidangan ini karena saya merindukan rasa sup yang saya makan di kantin selama pelatihan dasar militer saya di Pusat Pelatihan Rekrutmen Divisi ke-39. Mari kita mulai resep kelezatan militer ini, Haem-So-Jji! Resep ini akan membawa kembali kehangatan dan kepuasan hari-hari itu.
Bahan Utama
- Daging Babi 300g (Disarankan bagian bahu atau kaki)
- Kimchi matang 200g
- Daging Spam atau Luncheon 200g
- Sosis Vienna atau Frankfuter 200g
- Tauge Segar 150g
- Tahu Sutra 1 blok (sekitar 300g)
- Bihun Kering 1 genggam (sekitar 30g, rendam dalam air dingin selama 30 menit)
- Daun Bawang 1 batang
- Minyak Goreng 2 sdm
Bumbu
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm (1.5 sdm untuk lebih pedas)
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1 sdm (Sedikit doenjang yang dicampur juga enak)
- Bawang Putih Cincang 1.5 sdm
- Kecap Asin 2 sdm (Sedikit kecap asin cair untuk rasa lebih dalam)
- Lada Hitam 2 sdt (Lada hitam yang baru digiling meningkatkan aroma)
- Kaldu Sapi (seperti Dashida) 1 sdm (Opsional, atau gunakan kaldu ikan teri)
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm (1.5 sdm untuk lebih pedas)
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1 sdm (Sedikit doenjang yang dicampur juga enak)
- Bawang Putih Cincang 1.5 sdm
- Kecap Asin 2 sdm (Sedikit kecap asin cair untuk rasa lebih dalam)
- Lada Hitam 2 sdt (Lada hitam yang baru digiling meningkatkan aroma)
- Kaldu Sapi (seperti Dashida) 1 sdm (Opsional, atau gunakan kaldu ikan teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan mengirisnya menjadi potongan seukuran sekali gigit yang cocok untuk sup. Potong daging babi menjadi potongan yang mudah diatur, dan sosis atau ham secara diagonal atau berbentuk setengah lingkaran. Cincang kimchi halus untuk membantu melepaskan rasanya ke dalam kuah. Potong tahu menjadi kubus besar dan iris daun bawang secara diagonal. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng secukupnya di dalam panci.
Step 2
Setelah minyak panas, tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok teh lada hitam, tumis sebentar hingga harum. Kemudian, tambahkan potongan daging babi dan tumis. Menambahkan 2 sendok makan kecap asin pada tahap ini akan membumbui daging babi dengan baik. Tumis hingga daging babi sekitar 80% matang dan sedikit kecoklatan di permukaannya.
Step 3
Ketika daging babi hampir matang sepenuhnya, tambahkan kimchi cincang dan tumis bersama daging babi. Tumis selama kurang lebih 2-3 menit hingga rasa kimchi dan babi menyatu.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan gochujang ke dalam campuran kimchi dan daging babi yang sudah ditumis, aduk rata. Tumis selama satu menit lagi, seolah-olah membuat tumisan kimchi, biarkan bumbu melapisi bahan-bahan secara merata. Ini akan menambah rasa yang lebih dalam pada kuah sup.
Step 5
Sekarang, tuangkan air untuk membentuk dasar sup. Tambahkan sekitar 1 liter air (kira-kira 5 cangkir) – cukup untuk menutupi bahan-bahannya. Didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah air mulai mendidih, tambahkan semua sosis dan ham yang sudah disiapkan. Rasa gurih yang dilepaskan dari sosis dan ham akan membuat kuah sup semakin lezat.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas dan warna yang cerah. Biarkan mendidih kuat sebentar agar semua bahan menyatu. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan garam atau kecap asin cair.
Step 8
Saat sup mendidih, tambahkan tauge untuk kerenyahan yang menyegarkan. Hindari memasak tauge terlalu lama; rebus selama sekitar 5 menit untuk menjaga kerenyahannya.
Step 9
Tambahkan tahu sutra yang dipotong besar kira-kira di tengah proses memasak. Letakkan tahu dengan lembut di dalam sup agar tidak hancur. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi hingga matang.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang untuk aroma segar dan rasa manis yang lembut. Biasanya, daun bawang ditambahkan sesaat sebelum mematikan api untuk menjaga aromanya, tetapi menambahkannya sedikit lebih awal juga baik jika Anda lebih suka rasanya meresap lebih dalam ke dalam kuah.
Step 11
Sup hampir siap. Tambahkan bihun yang sudah direndam terakhir kali dan kecilkan api ke pengaturan rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, biarkan bihun matang hingga empuk dan transparan tanpa menjadi lembek. Mereka matang ketika berubah dari buram menjadi bening.
Step 12
Sup Sosis Sosis hangat dan pedas Anda sudah selesai! Nikmati selagi panas. Ini adalah hidangan yang sempurna dan mengenyangkan disajikan dengan semangkuk nasi.
