Sup Sundae Guk Kaya dan Gurih dengan Kaldu Tulang Sapi
Kaldu Sapi (Sa-GVOL) untuk Rasa yang Lebih Dalam! Resep Sundae Guk dengan Daun Bawang dan Bubuk Perilla untuk Aroma yang Ditingkatkan, Disajikan dengan Pasta Udang Pedas (Sae-Ujeot)
Buatlah Sundae Guk (sup sosis darah Korea) yang kaya dan menyegarkan di rumah menggunakan kaldu tulang sapi (sa-gvol) yang gurih. Perpaduan sundae kenyal, daun bawang harum, dan bubuk perilla sangrai sungguh lezat. Resep ini meningkatkan Sundae Guk klasik dengan sentuhan pedas dari pasta udang fermentasi, menciptakan pengalaman kuliner yang menghangatkan. Sempurna untuk hari yang dingin atau sebagai hidangan yang menyegarkan.
Bahan Utama- 500g Sundae Dingin (sosis darah Korea) (bisa diganti dengan sundae biasa atau sundae segar jika suka)
- 14 sendok sayur (sekitar 2.5-3L) Kaldu Sa-GVOL (beli jadi atau buatan sendiri)
- 4 genggam Daun Bawang Segar (jangan ragu untuk jumlahnya!)
- 4 sdm Bubuk Biji Perilla (penting untuk aroma kacangnya!)
- 4 sejumput Garam Laut Kasar atau Garam Kosher (untuk bumbu)
Bumbu & Aromatik- 2 Cabai Cheongyang Korea (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 Batang Daun Bawang Besar (bagian putih dan hijau)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Sae-Ujeot (udang asin fermentasi)
- 2 sdm Kecap Asin (kecap kedelai jenis Yangjo Gan-jang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Cabai Cheongyang Korea (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 1 Batang Daun Bawang Besar (bagian putih dan hijau)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Sae-Ujeot (udang asin fermentasi)
- 2 sdm Kecap Asin (kecap kedelai jenis Yangjo Gan-jang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ‘Pasta Sae-Ujeot’ yang menambah cita rasa pedas yang menyenangkan pada Sundae Guk. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm Gochugaru, 1 sdm Sae-Ujeot cincang halus, 2 sdm Kecap Asin, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan bahan-bahan ini secara merata dengan sendok hingga tercampur rata. Mencincang Sae-Ujeot terlebih dahulu membantu agar tercampur lebih baik dalam pasta. Biarkan pasta ini sebentar agar rasanya menyatu.
Step 2
Bilas 500g Sundae dingin yang dibeli dari supermarket di bawah air mengalir yang dingin. Potong Sundae menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Hindari memotongnya terlalu kecil karena bisa hancur saat dimasak. Potongan yang cukup besar akan menjaga bentuknya lebih baik.
Step 3
Cincang halus 2 buah cabai Cheongyang. Buang tangkainya dan iris tipis. Jika Anda suka pedas, Anda bisa membuang bijinya, tetapi biji-bijian ini sangat berkontribusi pada rasa pedasnya.
Step 4
Iris daun bawang besar menjadi diagonal. Pisahkan bagian putih dan hijaunya. Bagian putih akan menambah rasa manis dan kesegaran yang halus pada kuah, sedangkan bagian hijau dapat digunakan sebagai hiasan.
Step 5
Cuci dan bersihkan daun bawang segar. Potong dengan panjang sekitar 4-5 cm. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan meningkatkan aroma dan daya tarik visual sup. Sisihkan karena akan ditambahkan mendekati akhir.
Step 6
Sekarang, mari kita masak kuahnya. Tuangkan 14 sendok sayur (sekitar 2.5-3L) kaldu sa-gvol ke dalam panci besar dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Mendidihkan kaldu dengan baik adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang dalam dan jernih.
Step 7
Setelah kaldu mendidih perlahan, tambahkan sundae yang sudah dipotong dan cabai Cheongyang yang sudah diiris. Masak selama sekitar 10-15 menit, atau sampai sundae menjadi empuk dan lembut. Hati-hati jangan sampai sundae terlalu matang karena bisa pecah. Cicipi kuahnya dan tambahkan sejumput garam jika perlu. Ingat, pasta Sae-Ujeot juga akan menambah rasa asin.
Step 8
Ketika sundae sudah matang sempurna, tambahkan bagian putih dari irisan daun bawang ke dalam panci. Masak perlahan selama 2-3 menit lagi, biarkan daun bawang meresapi kuah dengan rasa segarnya. Sisihkan bagian hijau daun bawang untuk hiasan.
Step 9
Saatnya menyajikan! Tuang Sundae Guk panas ke dalam mangkuk individu. Taburi dengan segenggam daun bawang segar yang sudah diiris. Taburkan 1 sdm bubuk biji perilla di atasnya untuk kekayaan rasa kacangnya. Terakhir, tambahkan 1-2 sdm pasta Sae-Ujeot yang sudah disiapkan, sesuai selera Anda. Tambahkan garam tambahan jika perlu.
Step 10
Dan inilah dia – semangkuk Sundae Guk yang dimasak sempurna, dengan kuah sa-gvol yang kaya, sundae yang empuk, daun bawang yang harum, dan bubuk perilla yang gurih! Sup pedas dan menyegarkan ini sangat nikmat untuk dinikmati, terutama dengan semangkuk nasi. Sangat cocok untuk obat mabuk atau hidangan makanan yang mengenyangkan dan menghangatkan!
