Sup Sundubu Babi dan Kerang yang Kaya Rasa!
Resep Sundubu Jjigae Spesial: Menambah Kedalaman Rasa dengan Kerang dan Daging Babi!
Bosan dengan sundubu jjigae yang biasa? Perkenalkan versi spesial yang diperkaya dengan kerang segar dan daging babi cincang yang gurih, menciptakan profil rasa yang dalam dan kompleks. Resep ini tetap setia pada metode dasar sundubu jjigae, tetapi rasa umami dari daging babi membuatnya sangat lezat saat dicampur dengan nasi di akhir! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, membuatnya mudah bagi pemula. (Resep ini umumnya dimasak dengan sedikit garam, jadi harap cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau bumbu lain sesuai kebutuhan.)
Bahan Utama Sundubu Jjigae- Kerang Segar 108g (Pastikan untuk membersihkan kerang!)
- Daging Babi Cincang 110g (Menambah rasa gurih yang lezat)
- Tahu Sutra (Sundubu) 1 bungkus (400g)
- Zucchini Renyah 60g
- Bawang Bombay Manis 40g
- Daun Bawang Aromatik 30g
- Cabai Cheongyang Pedas 1 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Cabai Merah 1 buah (untuk warna)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bonggol Kaldu Sup 1 buah (untuk rasa yang lebih kuat)
- Minyak Wijen (atau Minyak Perilla) 1 sdm
- Air atau Air Beras 450-500ml
Bumbu Sundubu Jjigae yang Seimbang Sempurna- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup) 1 sdm
- Garam 2-3 jumput (sesuai selera)
- Lada Hitam, sejumput
- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup) 1 sdm
- Garam 2-3 jumput (sesuai selera)
- Lada Hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buka bungkus sundubu (tahu sutra) dengan hati-hati. Gunakan sendok atau sumpit untuk memecah tahu menjadi potongan-potongan besar seukuran sekali gigit langsung di dalam panci masak. Hindari menghancurkannya terlalu halus; potongan yang lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Siapkan kerang yang sudah dibersihkan dan daging babi cincang. Anda bisa mengganti daging babi dengan daging sapi cincang jika suka.
Step 3
Siapkan sayuran. Cincang halus daun bawang dan bawang bombay. Buang biji cabai dan iris tipis. Potong zucchini menjadi bentuk setengah bulan yang tebal, sekitar ¼ inci, agar tidak terlalu lembek saat dimasak. Siapkan bawang putih cincang (1 sdm) dan bonggol kaldu sup (1).
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis! Dalam panci, tambahkan daun bawang cincang, bawang bombay, dan 1 sdm minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah hingga bawang bombay dan daun bawang sedikit transparan dan harum. (Jika Anda lupa menambahkan bawang bombay, Anda bisa menambahkannya setelah menumis daun bawang, tetapi menumisnya bersama dari awal akan meningkatkan rasa.)
Step 5
Setelah bawang bombay dan daun bawang lunak, tambahkan daging babi cincang. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk daging babi sesering mungkin dengan spatula atau sendok untuk mencegahnya menggumpal. Masak hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan berubah warna menjadi matang.
Step 6
Ketika daging babi sudah matang sepenuhnya, bumbui dengan 2-3 jumput garam dan sejumput lada hitam. Bumbu awal ini membantu menghilangkan bau daging babi dan menambah rasa. Aduk sebentar hingga tercampur.
Step 7
Tuangkan 450-500 ml air atau air beras ke dalam panci berisi daging babi yang sudah dibumbui. Sebaiknya mulai dengan jumlah cairan yang sedikit lebih sedikit dan tambahkan lagi nanti jika perlu, daripada membuatnya terlalu encer sejak awal. Targetkan sekitar 450 ml terlebih dahulu.
Step 8
Segera setelah menambahkan air, masukkan bonggol kaldu sup dan aduk rata hingga larut. Bonggol kaldu akan memberikan kedalaman rasa dasar untuk kuahnya.
Step 9
Saatnya menambahkan bumbu utama! Aduk rata 1 sdm bubuk cabai merah dan 1 sdm kecap asin. Cicipi kuahnya dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam untuk mencapai tingkat bumbu yang Anda inginkan. Didihkan dengan api sedang. (Sebaiknya bumbui sedikit lebih ringan pada awalnya, karena rasa akan mengental saat sup mendidih, mencegahnya menjadi terlalu asin.)
Step 10
Setelah kuah mendidih, tambahkan zucchini yang sudah disiapkan dan kerang yang sudah dibersihkan. Masak hingga kerang terbuka.
Step 11
Saat kerang terbuka, masukkan sundubu (tahu sutra) dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk tahu dengan lembut menggunakan sendok, sebarkan ke seluruh sup tanpa menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil. Terakhir, cicipi jjigae lagi dan buat penyesuaian akhir bumbu dengan garam.
Step 12
Setelah menyesuaikan bumbu, tambahkan bawang putih cincang (1 sdm) dan irisan cabai Cheongyang serta cabai merah. Tendangan pedas dari cabai akan meresapi sup dengan aroma dan rasa khasnya.
Step 13
Biarkan sundubu jjigae mendidih sebentar lagi dengan api sedang selama beberapa menit, biarkan semua rasa menyatu dengan indah. Sundubu Jjigae Daging Babi dan Kerang Anda yang lezat sudah siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat. ^^
