Sup Tahu Kacang Kimchi (Bijijigae) dengan Kacang Seoritae
Resep Sup Tahu Kacang Kimchi Lezat Menggunakan Kacang Seoritae
Ingatkah Anda hari-hari musim dingin yang hangat, berkumpul di sekitar sepanci sup tahu kacang (Bijijigae) yang mengepul, meniup sesendok untuk mendinginkannya? Terinspirasi oleh kenangan masa kecil itu dan hadiah kacang seoritae yang berlimpah dari ibu saya di Gimje, mari kita buat Bijijigae yang sehat dan sangat lezat. Sup ini kaya akan rasa gurih dan sangat cocok untuk dibagikan kepada seluruh keluarga.
Bahan Utama- 6 cangkir kacang Seoritae (kedelai hitam Korea)
- 300g daging babi cincang
- 400g kimchi yang matang (cincang halus)
- 2 cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1/2 batang daun bawang (cincang halus)
Bumbu & Lainnya- 2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm anggur beras (mirin)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm anggur beras (mirin)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan sekitar 6 cangkir kacang seoritae ke dalam mangkuk besar. Bilas kacang hingga bersih dan rendam dengan air selama minimal 2 jam. Merendam kacang sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang halus saat diblender.
Step 2
Setelah direndam, pindahkan kacang ke blender. Tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam dan blender hingga menjadi pasta yang halus dan kental. Jumlah air dapat bervariasi tergantung pada kekuatan blender Anda. Konsistensi yang terlalu kental dapat menyebabkan gumpalan dalam sup.
Step 3
Tuang campuran kacang yang sudah diblender ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama 5 menit, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit. Jangan menutup panci selama tahap ini; ini membantu menghilangkan bau kacang mentah dan memberikan aroma yang menyenangkan.
Step 4
Dalam wajan terpisah, panaskan 1 sendok makan minyak perilla dengan api sedang. Masukkan daging babi cincang dan kimchi cincang halus, lalu tumis hingga daging babi matang dan kimchi melunak serta harum. Kemudian, masukkan campuran kacang yang sudah diblender (‘biji’) ke dalam wajan. Aduk rata dan terus masak bersama.
Step 5
Kecilkan api hingga sangat rendah untuk mencegah sup menempel di dasar panci. Biarkan mendidih perlahan dengan ditutup, biarkan rasa kacang yang kaya dan gurih berkembang sepenuhnya. Memasak perlahan adalah kunci untuk sup yang sangat memuaskan.
Step 6
Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang dan daun bawang yang sudah dicincang halus ke dalam sup dan masak sebentar lagi. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan lebih banyak gochugaru sesuai selera. Sesuaikan rasa dengan garam hingga pas. Sajikan selagi hangat dan nikmati hidangan musim dingin yang menghangatkan ini – Anda pasti akan meminta tambah!
