Sup Tahu Korea (Doenjang Jjigae) dengan Daun Bawang Liar Musim Semi
Resep Super Sederhana Doenjang Jjigae Daun Bawang Liar untuk Pemula
Saat musim semi tiba, bahan pertama yang terlintas di benak adalah daun bawang liar (dal-rae) yang harum! Saya membeli satu ikat, setengahnya saya gunakan untuk saus cocol daun bawang liar, dan setengah sisanya saya jadikan Sup Doenjang yang lezat ini. Cukup dengan menambahkan irisan daun bawang liar ke dalam Doenjang Jjigae biasa, Anda dapat menciptakan suasana musim semi yang indah. Karena daun bawang liar bisa dimakan mentah, tidak perlu dimasak lama; cukup tambahkan di akhir untuk rasa segar dan tekstur renyah. Saya menggunakan satu keping kaldu, tetapi bahkan tanpa itu, menggunakan Doenjang siap pakai untuk sup akan menghasilkan rasa gurih yang dalam. Saya sangat merekomendasikan Doenjang siap pakai untuk sup bagi Anda yang tinggal sendiri atau sedang terburu-buru. Rasanya hampir mengejutkan jika tidak enak saat menggunakan pasta sup berkualitas baik! Pada hari-hari ketika Anda kekurangan lauk atau nafsu makan, semangkuk Doenjang Jjigae yang hangat dan gurih sudah cukup. Ditambah telur mata sapi di atas nasi, rasanya sangat memuaskan! Doenjang Jjigae kesayangan saya terasa lebih enak dinikmati sendirian! Saya membagikan resep andalan saya untuk Doenjang Jjigae daun bawang liar super sederhana yang bahkan pemula pun dapat membuatnya dengan mudah. Hilangkan keraguan Anda dan ikuti saja!
Bahan Inti- 1/2 ikat Daun Bawang Liar (Dal-rae)
- 600ml Air
- 1 Keping Kaldu (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- Sedikit Lobak (Mu)
- Sedikit Zukini (Ae-hobak)
- Sedikit Bawang Bombay (Yangpa)
- 1 Cabai Hijau Korea (Cheong-yang gochu)
- 1 Cabai Merah (Hong gochu)
Tambahan Opsional (Sesuaikan selera Anda)- Sandung Lamur Sapi (Chadolbagi)
- Kentang (Gamja)
- Tahu (Dubu)
Bumbu- 1 sdm Doenjang untuk sup (siap pakai)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Bubuk Cabai (opsional, sesuai selera)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sandung Lamur Sapi (Chadolbagi)
- Kentang (Gamja)
- Tahu (Dubu)
Bumbu- 1 sdm Doenjang untuk sup (siap pakai)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Bubuk Cabai (opsional, sesuai selera)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan inti untuk Doenjang Jjigae Anda. Anda akan membutuhkan sekitar setengah ikat daun bawang liar. Potong dadu sedikit lobak, zukini, dan bawang bombay menjadi ukuran sekali suap. Iris cabai hijau Korea dan cabai merah secara diagonal. Jangan ragu menambahkan bahan seperti sandung lamur sapi, kentang, atau tahu sesuai selera Anda. Jika menggunakan kaldu, siapkan kaldu ikan teri-rumput laut atau satu keping kaldu.
Step 2
Mari bersihkan daun bawang liar yang harum. Potong bagian akar yang gelap dan berlumpur, dan kupas perlahan lapisan luar akar. Meskipun lapisan luar dapat dimakan, teksturnya bisa sedikit alot, jadi sebaiknya dibuang. (Untuk kepraktisan, saya hanya membuang bagian yang berlumpur dan mencucinya hingga bersih sebelum digunakan.)
Step 3
Isi mangkuk dengan banyak air dan masukkan daun bawang liar. Goyangkan dengan lembut menggunakan tangan, gerakkan ujung akar dan bagian daunnya, untuk melonggarkan dan menghilangkan kotoran atau kotoran.
Step 4
Terakhir, bilas cepat di bawah air mengalir untuk memastikan semua kotoran hilang. Daun bawang liar Anda sekarang sudah bersih sempurna dan siap digunakan.
Step 5
Potong daun bawang liar yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan yang mudah diatur, sekitar 2-3 cm panjangnya. Selanjutnya, potong dadu lobak, zukini, dan bawang bombay menjadi ukuran sekali suap untuk sup. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal untuk tampilan yang cantik.
Step 6
Tuang 600ml air ke dalam panci dan tambahkan satu keping kaldu. *Catatan: Jika Anda menggunakan Doenjang siap pakai untuk sup, Anda bisa melewati kaldu karena sudah memberikan rasa gurih yang dalam.
Step 7
Tambahkan satu sendok makan penuh Doenjang untuk sup dan aduk hingga larut. *Saya menggunakan Doenjang siap pakai untuk sup, yang memiliki rasa gurih luar biasa.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea) dan aduk rata dengan Doenjang. Menggunakan Doenjang dan Gochujang bersama-sama menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks untuk sup Anda.
Step 9
Masukkan lobak yang sudah dipotong terlebih dahulu ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga lunak. Memasak lobak sampai matang memungkinkan rasa manis alami dan rasa segar meresap ke dalam kuah, membuat sup lebih lezat.
Step 10
Setelah lobak setengah matang, tambahkan sayuran lain seperti zukini dan bawang bombay. Untuk cabai, Anda bisa menambahkan setengahnya saja sekarang dan sisakan sisanya untuk ditambahkan nanti guna menyesuaikan warna dan tingkat kepedasan. Sisihkan daun bawang liar yang harum untuk saat ini, karena akan ditambahkan di akhir.
Step 11
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Untuk tambahan rasa pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai merah. Sesuaikan ini sesuai dengan preferensi pribadi Anda.
Step 12
Ketika sayuran sudah matang, saatnya menambahkan daun bawang liar yang sudah disiapkan. Didihkan sup sebentar lagi setelah menambahkan daun bawang liar, lalu matikan api. Memasak terlalu lama akan mengurangi aroma segarnya! Langkah ini melengkapi Doenjang Jjigae daun bawang liar Anda yang harum dan lezat.
Step 13
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Doenjang Jjigae daun bawang liar lezat Anda sekarang siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!