Sup Tahu Pedas Isi Siput Air Tawar (우렁이 된장찌개): Perpaduan Rasa Gurih dan Tekstur Kenyal
Resep Sup Tahu Pedas Isi Siput Air Tawar (우렁이 된장찌개): Cara Membuat Sup Tahu Korea, Hidangan Siput Air Tawar, Sup Tahu Seafood
Nikmati kelezatan sup tahu Korea dengan tekstur siput air tawar yang kenyal dan menggugah selera. Berbeda dari saus tahu kental (gangdoenjang), sup tahu ini menonjolkan kelezatan alami siput air tawar yang kenyal. Sajian hangat yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan Utama- Siput air tawar segar, 300g
- Jamur enoki, 100g
- Kentang (besar), 1 buah
- Zukini, 1/2 buah
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Cabai hijau Korea, 1 buah
- Cabai merah, 1 buah
- Air, 800ml
Bumbu Sup Tahu- Kaldu bubuk (rasa kaldu sapi atau ikan), 2 buah
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang), 1 sdm
- Kaldu bubuk (rasa kaldu sapi atau ikan), 2 buah
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi), 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang), 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan 800ml air dan 2 buah kaldu bubuk. Didihkan untuk membuat kuah dasar yang lezat. Langkah ini penting untuk menciptakan kedalaman rasa pada sup tahu Anda. Menggunakan kaldu bubuk adalah cara praktis untuk menambah kekayaan rasa.
Step 2
Cuci bersih zukini dan kentang, kupas, lalu potong dadu seukuran sekali suap. Potong bawang bombay dengan ukuran serupa. Cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah untuk menambah rasa pedas dan warna. Jika menggunakan siput air tawar yang sudah direbus dan dibekukan, bilas di bawah air dingin berulang kali untuk mencairkan dan membersihkannya secara menyeluruh. Pastikan semua kotoran terangkat.
Step 3
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan 1 sdm doenjang, 0.5 sdm gochujang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Perpaduan doenjang yang gurih dan sedikit pedas dari gochujang akan menjadi dasar rasa sup tahu Anda.
Step 4
Saat sup kembali mendidih, masukkan potongan kentang terlebih dahulu. Masak selama kurang lebih 5-7 menit hingga kentang empuk. Memasak kentang di awal memastikan kentang matang sempurna saat sup siap disajikan.
Step 5
Ketika kentang hampir matang, suwir jamur enoki dan masukkan ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Jamur akan menambah tekstur lembut pada sup.
Step 6
Setelah jamur melunak, masukkan potongan zukini dan bawang bombay. Masak selama sekitar 5 menit lagi, pastikan sayuran matang tetapi tidak terlalu lembek. Sedikit tekstur renyah diinginkan.
Step 7
Setelah semua sayuran matang sesuai selera, masukkan siput air tawar yang sudah disiapkan dan 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk menambah rasa umami dan menyesuaikan rasa. Hindari memasak siput terlalu lama; merebusnya sebentar hingga hangat akan menjaga teksturnya yang kenyal.
Step 8
Terakhir, tambahkan 0.5 sdm gochugaru untuk memberikan sedikit rasa pedas dan warna merah yang cerah. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda.
Step 9
Langkah terakhir! Tambahkan cabai hijau Korea dan cabai merah yang sudah diiris. Biarkan mendidih sebentar lagi. Penambahan cabai ini akan meningkatkan rasa pedas dan daya tarik visual, membuat sup tahu Anda benar-benar menggoda selera. Sajikan selagi panas bersama semangkuk nasi putih!
