Sup Tahu Super Simpel dan Pedas (Dubu Jjigae)
Sup Tahu Kilat dan Mudah untuk Cuaca Dingin
Seiring cuaca yang mulai sedikit dingin, bukankah sup yang hangat dan pedas terdengar sangat menghangatkan? Saya membuat sup tahu super simpel ini untuk makan malam, dan rasanya pas sekali! Bubuk cabai tahun ini sangat pedas, jadi agak sulit mendapatkan rasa yang pas. Jika Anda kesulitan dengan rasa pedas yang berlebihan, saya akan bagikan tips untuk menyeimbangkannya sekaligus menambahkan kedalaman rasa yang kaya. Mari kita buat sup tahu lezat yang sempurna untuk hidangan mengenyangkan!
Bahan Utama- Daging babi cincang, 1 genggam (sekitar 100g)
- Bawang bombay, 1 buah ukuran sedang
- Daun bawang, 1/2 batang
- Tahu, 1 buah (tahu putih atau tahu sutra untuk sup)
Bumbu & Kaldu- Kecap asin ala Korea, 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Merica hitam, sejumput
- Kecap ikan, 1 sdm
- Air, 300ml (atau air cucian beras)
- Gula, 1/2 sdm (untuk menyesuaikan tingkat kepedasan)
- Kecap asin ala Korea, 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Merica hitam, sejumput
- Kecap ikan, 1 sdm
- Air, 300ml (atau air cucian beras)
- Gula, 1/2 sdm (untuk menyesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis setengah bawang bombay dan letakkan di dasar panci yang akan Anda gunakan untuk sup. Ini membantu mencegah sup menempel dan menambah sedikit rasa manis. Potong tahu menjadi potongan tebal sekitar 1.5 cm.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan sejumput merica hitam, 1 sdm kecap asin ala Korea, 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata dengan tangan untuk memarinasi daging. (Jika tidak ada daging babi cincang, tuna kalengan yang ditiriskan juga bisa menjadi alternatif yang lezat.) Tuangkan 300ml air (atau air cucian beras) ke atas daging yang sudah dimarinasi dan mulailah merebus. Jika bubuk cabai Anda tahun ini sangat pedas, tambahkan 1/2 sdm gula pada tahap ini untuk meredakan rasa pedasnya. Menggunakan air cucian beras akan membuat kuah lebih kaya dan gurih.
Step 3
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam panci dengan rapi. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit, agar tahu menyerap rasa. Saat sup mendidih dan kuah sedikit berkurang, cicipi dan tambahkan lagi 1 sdm kecap asin ala Korea jika perlu. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang secara melimpah dan masak sebentar lagi. Sup tahu lezat Anda siap disajikan!
