Sup Tahu Sutra dan Kerang (Bajirak Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Sutra dan Kerang
Resep ini, diwariskan dari kakak saya, sangat disukai oleh suami saya! Dia sangat menyukainya. Sup hangat ini menampilkan kerang segar dan tahu sutra yang lembut dalam kuah pedas yang kaya, sempurna untuk hidangan yang menghangatkan atau sebagai obat mabuk.
Bahan Sup- 300g kerang segar
- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 300-400g)
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai rawit Korea (cheongyang)
- 1 butir telur
Bumbu- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sejumput gula
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sejumput gula
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kerang. Cuci bersih kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang menempel. Kemudian, rendam kerang dalam air garam (sekitar 1/2 sdm garam per cangkir air) selama minimal 30 menit di tempat sejuk untuk mengeluarkan pasirnya. Langkah penting ini memastikan rasa dan tekstur sup yang lebih bersih.
Step 2
Buatlah dasar rasa dengan membuat minyak cabai. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci atau kuali tanah liat di atas api kecil. Tambahkan 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm gochugaru. Aduk terus menerus dengan lembut selama sekitar 1-2 menit hingga harum dan bubuk cabai telah meresap ke dalam minyak, menciptakan minyak cabai yang beraroma. Hati-hati jangan sampai bahan-bahan gosong.
Step 3
Setelah minyak cabai siap, tambahkan bawang bombay dan kerang yang sudah dibersihkan. Tumis keduanya bersama di atas api sedang selama sekitar 2-3 menit. Saat kerang matang, mereka akan mulai membuka cangkangnya. Bawang bombay akan melunak dan menambah sedikit rasa manis, sementara kerang mengeluarkan sari gurihnya.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan tahu sutra dan kaldu. Saat sebagian besar kerang sudah terbuka, tambahkan seluruh bungkus tahu sutra (sekitar 300-400g) ke dalam panci. Tuang 200ml (sekitar 1 cangkir) air untuk membentuk kuah sup. Aduk rata 1 sdm kecap asin untuk menambah rasa umami. Didihkan sup, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Cicipi kuah dan tambahkan sejumput kecil gula untuk menyeimbangkan rasa. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, agar tahu menyerap rasa.
Step 5
Terakhir, tambahkan sedikit rasa pedas dan tekstur. Saat sup mendidih perlahan, tambahkan 2 cabai rawit Korea cincang (cheongyang) dan masak lagi selama 1-2 menit untuk menambah rasa pedas yang menyegarkan. Tepat sebelum mematikan api, pecahkan 1 telur segar langsung ke dalam sup. Biarkan telur matang perlahan hingga bagian putihnya mengeras. Sajikan segera selagi panas untuk pengalaman terbaik!
