Sup Tahu Sutra dengan Pasta Kedelai (Sundubu Doenjang Guk)
Sup Tahu Sutra yang Gurih dan Lezat
Sup lezat ini dibuat dengan tahu sutra yang lembut, kaldu gurih dari ikan teri kering, dan pasta kedelai fermentasi (doenjang) yang kaya rasa. Sangat cocok dinikmati sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 1 bungkus Tahu Sutra (Sundubu)
- 1/4 buah Zukini
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Hijau
- 1/2 buah Cabai Merah (opsional)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
Bahan Kaldu Ikan Teri Kering- 1 batang bagian putih Daun Bawang (termasuk akar)
- 50g Lobak
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 5x5cm)
- 5 ekor Ikan Teri Kering (ukuran besar, dibersihkan)
- Kulit Bawang Bombay atau 1/4 buah Bawang Bombay
Bumbu- 2-3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – sesuaikan selera)
- 1 batang bagian putih Daun Bawang (termasuk akar)
- 50g Lobak
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 5x5cm)
- 5 ekor Ikan Teri Kering (ukuran besar, dibersihkan)
- Kulit Bawang Bombay atau 1/4 buah Bawang Bombay
Bumbu- 2-3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea – sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buatlah kaldu ikan teri kering yang gurih sebagai dasar rasa sup ini. Dalam panci, campurkan 5 cangkir (sekitar 1 liter) air dengan bagian putih daun bawang (termasuk akar), lobak, rumput laut kering, ikan teri kering, dan kulit bawang bombay (atau 1/4 bawang bombay). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 10-15 menit untuk mengeluarkan rasa kaldunya yang kaya. Angkat rumput laut segera setelah mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Selagi kaldu dimasak, siapkan sayuran untuk sup. Iris zukini tipis berbentuk setengah lingkaran. Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris cabai hijau dan cabai merah secara diagonal untuk menambah rasa pedas dan warna. (Cabai merah bisa dilewatkan jika tidak ada).
Step 3
Potong tahu sutra menjadi potongan-potongan besar menggunakan sendok atau pisau dapur. Usahakan potongannya cukup besar agar teksturnya terasa saat dimakan.
Step 4
Setelah kaldu cukup beraroma, saring semua bahan padatnya, sisakan hanya kaldunya yang bening. Didihkan kembali kaldu, lalu larutkan doenjang (pasta kedelai) menggunakan saringan halus. Menyaring doenjang akan menghasilkan sup yang halus dan tanpa gumpalan. Sesuaikan jumlah doenjang sesuai selera Anda.
Step 5
Ketika kaldu doenjang mulai mendidih kembali, masukkan irisan zukini terlebih dahulu dan masak selama 2-3 menit hingga agak empuk. Setelah zukini setengah matang, tambahkan bawang bombay, cabai hijau, cabai merah, dan bawang putih cincang. Masak sebentar lagi. Terakhir, masukkan potongan besar tahu sutra dengan hati-hati dan masak sebentar hingga hangat dan lembut. Hindari memasak tahu sutra terlalu lama agar teksturnya yang lembut tetap terjaga. Sup Tahu Sutra Doenjang Anda kini siap dinikmati!
