Sup Tahu Sutra Kerang Pedas Segar (Sundubu Jjigae)
Gaya Baek Jong-won! Resep Sup Tahu Sutra Kerang Sederhana
Resep ini untuk satu porsi! Nikmati semangkuk sup tahu sutra kerang yang lezat dan menghangatkan, sangat cocok untuk satu kali makan. Kombinasi kerang segar dan tahu sutra yang lembut menciptakan kuah yang gurih dan pedas, siap menggugah selera Anda.
Bahan Utama- 1/2 blok tahu sutra (sekitar 170g)
- 12 buah kerang segar, bersihkan cangkangnya
- Sedikit daun bawang cincang (untuk hiasan dan aroma)
- 1 buah cabai rawit merah, buang bijinya dan iris tipis
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur ayam segar
- 60g daging ayam cincang
- 400ml kaldu ikan teri (atau air)
Bumbu (Takaran Sendok)- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep kali ini, kita akan menggunakan setengah blok tahu sutra saja. Ini pas untuk satu porsi, dan sisa setengahnya bisa Anda gunakan untuk masakan lain.
Step 2
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Biarkan minyak wijen memanas perlahan hingga aromanya keluar.
Step 3
Masukkan daun bawang cincang ke dalam panci dan tumis perlahan dengan api kecil untuk membuat ‘minyak daun bawang’ (pa-gi-reum) yang beraroma kuat. Tumis hingga daun bawang sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan daging ayam cincang dan bawang bombay cincang halus ke dalam panci, lalu tumis bersama. Masak daging ayam hingga berubah warna, kemudian lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening, mengeluarkan rasa manisnya.
Step 5
Ke dalam tumisan daging ayam dan sayuran, tambahkan 1 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 0.5 sendok makan gula pasir. Tumis sebentar agar tidak gosong, pastikan bumbu tercampur rata dengan bahan-bahan. Langkah ini akan memperdalam cita rasa.
Step 6
Tuangkan 400ml kaldu ikan teri yang gurih ke dalam panci. Jika tidak ada kaldu ikan teri, air biasa juga bisa, namun menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci, lalu masak dengan api besar hingga mendidih. Saat kerang terbuka, sari lautnya yang lezat akan larut ke dalam sup.
Step 8
Setelah kerang agak matang, masukkan setengah blok tahu sutra. Gunakan sendok untuk memecah tahu menjadi sekitar empat bagian besar dan masukkan ke dalam panci. Ini akan mempertahankan tekstur tahu yang lembut dan halus.
Step 9
Tambahkan 1 buah cabai rawit merah iris tipis untuk menambah rasa pedas ekstra. Jangan ragu menambahkan lebih banyak jika Anda suka sup yang lebih pedas.
Step 10
Pindahkan sup yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam mangkuk tanah liat individual (ttukbaegi) untuk disajikan. Selagi masih panas, pecahkan 1 butir telur segar di tengahnya. Ini akan menambah kekayaan dan kelembutan pada sup.
Step 11
Kecilkan api lalu masak lagi dalam ttukbaegi selama sekitar 10 menit. Ini akan memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah, menciptakan sup tahu sutra kerang yang kaya dan lezat. Sajikan segera selagi panas mengepul!
