Sup Tahu Sutra Kimchi: Resep Pedas dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Lezat Tanpa Gagal
Anda bisa membuat sup tahu sutra yang kaya rasa dan pedas hanya dengan kimchi, tanpa perlu daging babi atau kerang! Keasaman dan rasa pedas dari kimchi menciptakan kuah yang dalam dan menghangatkan. Resep ini cukup detail agar pemula pun mudah mengikuti. Tonton videonya untuk mengetahui rasio emas bumbu yang menjadi kunci sup tahu sutra yang lezat!
Bahan Utama- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 300-400g)
- 1/2 cangkir kimchi yang sudah difermentasi dengan baik (dicincang)
- 1/4 buah zukini (iris tipis setengah lingkaran)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 buah cabai rawit Korea (cincang, opsional)
- 1 butir telur
- 1 genggam jamur (misalnya jamur king oyster atau enoki)
- 1/4 batang daun bawang (iris serong)
- 350ml air (sekitar 1.5 cangkir)
Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin Korea (atau kecap ikan)
- 1.5 sdm ekstrak tuna (atau 2 sdm kecap asin Korea/kecap ikan)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin Korea (atau kecap ikan)
- 1.5 sdm ekstrak tuna (atau 2 sdm kecap asin Korea/kecap ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat sup tahu sutra dengan rasa pedas dan mendalam menggunakan kimchi. Siapapun bisa mengikutinya dengan mudah.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa sup tahu sutra. Iris zukini berbentuk setengah lingkaran, bawang bombay iris tipis, dan cincang halus cabai rawit Korea serta daun bawang. Siapkan juga jamur sesuai selera. Sebaiknya potong sayuran sedikit lebih kecil dari ukuran sekali suap agar mudah disantap bersama kuah.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci dengan api kecil. Tambahkan 2 sdm gochugaru untuk membuat minyak cabai. Mengontrol panas sangat penting agar gochugaru tidak gosong! Jika gochugaru gosong, rasanya akan pahit, jadi lebih baik dibuang dan mulai lagi. Masak dengan api kecil atau angkat panci dari api dan gunakan sisa panas jika panci sudah panas.
Step 4
Setelah minyak cabai siap, masukkan kimchi yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum. Saat kimchi sedikit matang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap asin Korea, dan 1.5 sdm ekstrak tuna, lalu tumis bersama untuk memperkaya rasa. (Anda bisa mengganti ekstrak tuna dengan 2 sdm kecap asin Korea).
Step 5
Setelah kimchi ditumis hingga layu, masukkan zukini dan bawang bombay yang sudah disiapkan, lalu tumis sebentar. Anda tidak perlu memasak sayuran sampai benar-benar matang. Cukup tumis sampai sayuran sedikit layu dan warnanya terlihat cerah.
Step 6
Tuang 350ml air dan didihkan dengan api besar. Awalnya air mungkin terlihat banyak, tapi jangan khawatir, jumlahnya akan pas setelah tahu sutra dan bahan lainnya ditambahkan.
Step 7
Saat kuah mendidih kuat, masukkan 1 bungkus tahu sutra dengan hati-hati, pecahkan menjadi potongan besar dengan sendok. Masukkan zukini pada tahap ini juga.
Step 8
Setelah mendidih sebentar bersama tahu sutra dan zukini, pindahkan sup dengan hati-hati ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) untuk direbus sekali lagi. Merebusnya kembali di dalam ttukbaegi akan meningkatkan rasanya.
Step 9
Tepat sebelum disajikan, tambahkan jamur dan pecahkan 1 butir telur ke dalam sup. Telur adalah pelengkap klasik untuk sup tahu sutra. Anda bisa memasak telur sesuai selera, baik matang sempurna atau masih setengah matang.
Step 10
Sup tahu sutra kimchi pedas dan menyegarkan Anda kini siap! Selamat menikmati.
