Sup Tahu Sutra Pedas dan Lembut (Sundubu Jjigae)
Makanan Sehat untuk Umur Panjang: Sup Tahu Sutra, Hidangan Lezat Berbasis Kedelai
Nikmati hidangan penghangat jiwa yang paling nyaman dengan Sundubu Jjigae kami, hidangan lezat dan sehat berbasis kedelai yang sempurna untuk dinikmati setiap hari. Tahu sutranya yang lembut dan kuah pedasnya yang kaya menjadikannya klasik Korea yang sesungguhnya.
Bahan-bahan- 1 bungkus tahu sutra (lebih disukai tahu sutra halus)
- 1 bungkus kerang (sudah dibersihkan dari pasir)
- 2 porsi kimchi matang (dicincang halus)
- 100g daging babi (bagian leher atau perut, potong seukuran sekali suap)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 buah cabai hijau (iris serong)
- 1 buah cabai merah (iris serong)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 5 cangkir kaldu seafood atau kaldu ikan teri
- 1 kuning telur (untuk hiasan)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau sejenisnya)
- 1 sdm kecap asin atau garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk Sundubu Jjigae yang pedas dan memuaskan. Cincang halus kimchi dan potong daging babi seukuran sekali suap. Iris tipis bawang bombay dan cabai agar terlihat cantik.
Step 2
Meskipun kaldu seafood menambah kedalaman rasa, air biasa atau kaldu ikan teri juga sangat lezat. Untuk tekstur yang lebih creamy, pertimbangkan menggunakan air rendaman beras.
Step 3
Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di panci tanah liat Korea (ttukbaegi) atau panci biasa dengan api sedang. Memanaskan minyak terlebih dahulu akan meningkatkan aroma hidangan.
Step 4
Masukkan potongan daging babi dan kimchi cincang ke dalam panci, lalu tumis hingga daging babi matang dan kimchi menjadi transparan. Menumis menghilangkan bau mentah dari kimchi dan mengembangkan rasa gurihnya.
Step 5
Masukkan bubuk cabai merah (gochugaru) dan tumis sebentar. Berhati-hatilah agar bubuk cabai tidak gosong dengan menumisnya terlalu lama. Langkah ini melapisi bahan-bahan dengan minyak dan memperdalam warnanya.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Rasa manis alami dari bawang bombay akan meresap ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih lembut.
Step 7
Tuangkan satu cangkir kaldu dan masak dengan api sedang-kecil. Biarkan sedikit mendidih, biarkan rasa bercampur dan mengental. Langkah ini penting untuk mengembangkan dasar yang kaya untuk sup.
Step 8
Tambahkan sisa kaldu dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan. Bumbui dengan bawang putih cincang (1 sdm), kecap ikan (1 sdm), dan kecap asin atau garam secukupnya. Anda tidak perlu menggunakan minyak cabai atau udang asin untuk bumbu karena bahan-bahan lain sudah memberikan banyak rasa.
Step 9
Inilah saatnya bahan utamanya: tahu sutra. Anda bisa memasukkannya langsung dari kemasan dalam bongkahan atau memecahnya dengan lembut. Buang air dari kemasan tahu; menggunakan hanya tahunya sendiri membantu menjaga kuah tetap jernih.
Step 10
Aduk tahu dengan lembut, tetapi hindari mengaduk berlebihan. Jika tahu terlalu hancur, bisa menjadi seperti bubur dan teksturnya tidak enak. Jika dibiarkan dalam bongkahan besar, tahu mungkin tidak menyerap rasa dengan baik. Gunakan spatula untuk menghancurkannya dengan lembut saat dimasak.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Masak selama kurang lebih 10 menit lagi hingga bumbu tercampur sempurna. Sesuaikan rasa akhir dengan garam jika perlu. Sundubu Jjigae Anda yang lezat dan pedas hampir siap!
Step 12
Pindahkan sup panas ke dalam mangkuk saji agar penyajiannya mengesankan. Pecahkan kuning telur segar di tengahnya sebagai hiasan, dan tambahkan irisan cabai atau jamur jika diinginkan. Ingat, penting untuk menutrisi diri Anda dengan baik, bahkan saat makan sendirian. Merawat diri sendiri adalah langkah pertama untuk dirawat oleh orang lain. Selamat menikmati hidangan Anda!
