Sup Tahu Sutra Pedas dengan Jjolmyeon: Kelezatan Unik dan Kaya Rasa!
Resep Spesial Koki untuk Hidangan Unik ‘Pyeonstorang’: Jjolmyeon Sundubu Jjigae
Pernah dengar tentang Jjolmyeon Sundubu Jjigae dari acara TV ‘Pyeonstorang’? Mari kita ciptakan kembali hidangan unik dan lezat ini di rumah! Resep ini menggabungkan kuah Sundubu Jjigae yang kaya dan pedas dengan tekstur kenyal mi Jjolmyeon. Ini adalah makanan yang memuaskan dan menghibur, sempurna bagi siapa saja yang mencari sentuhan berbeda pada sup Korea tradisional mereka. Jika Anda mendambakan variasi dari sup Korea biasa, cobalah resep Jjolmyeon Sundubu Jjigae ini!
Bahan Sup
- Tahu sutra (Sundubu) 1-2 bungkus (sesuaikan selera)
- Mi Jjolmyeon 1-2 porsi (sesuaikan selera)
- Daging babi (has dalam atau bahu) 150g
- Kerang kupas 1 bungkus (sekitar 100g)
- Otak-otak ikan bentuk kotak 2 lembar
- Daun bawang 1 batang
- Jamur enoki 1 bungkus
- Wortel 1/2 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Cabai Cheongyang 2-3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu Campuran
- Kecap asin 4 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Kecap asin 4 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Saus tiram 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis daun bawang menjadi bentuk bulat, ketebalan sekitar 0.5 cm. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau panci dalam dengan api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, melepaskan aroma harumnya ke dalam minyak. Menumis daun bawang terlebih dahulu akan memperdalam rasa sup.
Step 2
Setelah daun bawang harum, masukkan irisan daging babi has dalam (potong seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm). Meskipun has dalam direkomendasikan, Anda bisa menggunakan bahu babi atau potongan lain sesuai selera. Menggunakan daging babi yang sudah dipotong untuk Japchae dari supermarket juga praktis.
Step 3
Saat menumis daging babi, bumbui dengan sedikit garam dan merica. Bumbu awal ini membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau tak sedap, menambahkan dasar yang lezat pada sup.
Step 4
Ketika daging babi setengah matang, tambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru) dan tumis bersama daging. Masak hingga bubuk cabai melapisi daging dan mengeluarkan warna merah cerahnya. Aduk rata dengan lemak babi yang keluar di dasar wajan untuk membuat dasar minyak cabai yang beraroma.
Step 5
Geser daging babi yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Di area yang kosong, tambahkan kecap asin (4 sdm), gula (1 sdm), dan saus tiram (2 sdm). Rasio 2:1 kecap asin terhadap saus tiram menciptakan rasa umami yang seimbang. Menambahkan sedikit gula saat menumis kecap asin membantu mencegah gosong dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 6
Sekarang, campurkan campuran kecap asin dengan daging babi dan daun bawang yang sudah ditumis. Tumis selama sekitar 1 menit, hingga bumbu tercampur rata dan sedikit terkaramelisasi, hati-hati jangan sampai gosong. (Anda bisa mematikan api pada titik ini jika diinginkan.)
Step 7
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras). Menggunakan kaldu daripada air biasa akan sangat meningkatkan kedalaman dan rasa gurih sup, menjadikannya benar-benar kaya dan memuaskan.
Step 8
Saat sup mulai mendidih, bilas mi Jjolmyeon ringan dengan air dingin. Jjolmyeon matang dengan cepat, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 9
Siapkan sayuran tambahan. Iris tipis wortel dan bawang bombay. Iris cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah rasa pedas. Potong bagian bawah jamur enoki dan bilas di bawah air mengalir.
Step 10
Setelah kaldu mulai mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk. Mulai dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang setelah bahan ditambahkan untuk merebus dengan lembut.
Step 11
Untuk kerang, menggunakan kerang kupas (seperti ‘kkam-bajirak’) sangat praktis karena menghemat waktu membersihkan dan membuang kotoran. Kerang ini juga mudah dimakan.
Step 12
Bilas kerang kupas di bawah air mengalir lalu masukkan ke dalam sup. Kerang akan menambah rasa segar dan laut pada kuah. Kita hampir selesai!
Step 13
Hancurkan tahu sutra (sundubu) dengan lembut menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci. Hindari menghancurkannya terlalu halus; potongan yang lebih besar mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 14
Masukkan otak-otak ikan yang diiris tipis dan mi Jjolmyeon yang sudah dibilas ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-4 menit, atau sampai mi dan otak-otak ikan matang. Saat Jjolmyeon matang, ia akan melepaskan pati, sedikit mengentalkan sup.
Step 15
Masukkan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam sup. Pisahkan secara lembut menjadi untaian dengan jari Anda sebelum ditambahkan. Jamur enoki matang dengan sangat cepat, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir.
Step 16
Karena Jjolmyeon dan otak-otak ikan menyerap kuah, mi bisa menjadi lebih lembut. Untuk memastikan Jjolmyeon tetap kenyal, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengeluarkan otak-otak ikan sedikit lebih awal atau menyesuaikan waktu memasak mi. Ini membantu mencapai tekstur Jjolmyeon yang sempurna.
Step 17
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang secara diagonal dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Ini akan menambahkan sentuhan akhir rasa pedas dan aroma yang cerah, melengkapi Jjolmyeon Sundubu Jjigae Anda yang lezat. Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 18
Wah! Mi Jjolmyeon telah melunak dan mengentalkan sup dengan indah. Ini sempurna disajikan di atas nasi – sangat memuaskan! Kombinasi sup pedas, mi kenyal, dan tahu lembut ternyata sangat lezat dan benar-benar unik. Anda harus mencoba resep ini!
