Sup Tahu Sutra Pedas (Sundubu Jjigae)
Sempurna untuk Cuaca Dingin: Resep Sup Tahu Sutra yang Menghangatkan
Saat angin dingin mulai bertiup, bukankah Anda mendambakan sup yang hangat dan pedas? Memperkenalkan sup yang sempurna untuk musim ini, pencuri nasi sejati! Sundubu Jjigae adalah hidangan yang lezat dan memuaskan, ideal untuk cuaca yang lebih sejuk. Mari kita membuatnya dengan lezat bersama. Terima kasih!
Bahan Utama- 2 bungkus Tahu Sutra (sekitar 340g masing-masing)
- 200g Daging Babi Cincang
- 140g Zukini (sekitar 1/4 buah sedang)
- 1/2 Bawang Bombay (sekitar 100g)
- 1 batang Daun Bawang
- 2 Cabai Hijau
- 30g Jamur Enoki (sekitar 1/2 bungkus)
- 1 butir Telur
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 2 gelas (sekitar 400ml) Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
Bumbu- 5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Kecap Ikan (Teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/5 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/5 sdt Lada Hitam
- 1/5 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Kecap Ikan (Teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/5 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1/5 sdt Lada Hitam
- 1/5 sdt Bubuk Jahe (atau sedikit jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Buka dengan hati-hati kedua bungkus tahu sutra dan masukkan ke dalam mangkuk. Bumbui tahu dengan 2 sendok makan Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup). Ini akan menambah rasa gurih yang halus pada tahu, membuat sup semakin lezat.
Step 2
Cuci zukini seberat 140g dan iris tipis berbentuk bulan sabit sekitar 0.5cm. Potong 1/2 bawang bombay menjadi dua lalu iris setebal serupa. Pisahkan bagian putih dan hijau dari batang daun bawang. Potong bagian putih sepanjang 3-4cm, dan cincang halus bagian hijaunya. Cincang halus 2 cabai hijau setelah membuang bijinya.
Step 3
Panaskan panci tanah liat Korea (ttukbaegi) di atas api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan setengah bagian putih daun bawang (sekitar porsi 1/2 batang) dan tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manisnya.
Step 4
Masukkan daging babi cincang seberat 200g dan tumis. Pecahkan gumpalan daging dengan spatula saat Anda memasak. Tambahkan 1 sendok makan mirin, 1/5 sendok teh lada hitam, dan 1/5 sendok teh bubuk jahe untuk menghilangkan bau amis daging babi, lalu tumis semuanya bersama.
Step 5
Setelah permukaan daging babi berubah putih, masukkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis cepat dengan api kecil untuk memanggang bubuk cabai dan menyerap warna merah. Hati-hati jangan sampai gosong! Segera tambahkan cabai hijau cincang dan tumis sebentar. Kemudian, tuangkan 2 gelas (sekitar 400ml) kaldu ikan teri-rumput laut dan didihkan dengan api besar.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan zukini dan bawang bombay, lalu masak hingga hampir empuk. Saat sayuran hampir matang, masukkan tahu sutra yang sudah dibumbui dengan mengambil potongan besar menggunakan sendok. Hindari mengaduk terlalu banyak; tekan perlahan agar tahu terendam. Tambahkan 3 sendok makan Guk-ganjang dan 1 sendok makan kecap ikan untuk bumbu. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 7
Terakhir, tambahkan 30g jamur enoki dan sisa bagian hijau daun bawang (sekitar 1/2 batang). Biarkan mendidih sebentar lagi. Setelah sup berbuih lembut, kecilkan api dan pecahkan 1 butir telur langsung ke tengah panci. Biarkan matang tanpa diaduk hingga bagian putih telur mengeras. Sup tahu sutra Anda yang hangat dan lezat siap dinikmati! Nikmati selagi masih panas mengepul – meniupnya akan membuatnya semakin nikmat. Selamat menikmati!
