Sup Tahu Sutra Sapi Pedas Gurih (So-gogi Sundubu Jjigae)
Resep Sup Tahu Sutra Sapi Pedas Gurih Rumahan, Cocok untuk Makan Malam
Nikmati kelezatan sup khas Korea yang hangat dan gurih ini, terbuat dari daging sapi empuk dan tahu sutra lembut dalam kuah pedas yang kaya rasa. Resep ini sempurna untuk menghangatkan tubuh dan menambah selera makan.
Bahan Utama- 100g Daging Sapi (potongan untuk sup atau bulgogi)
- 1 bungkus Tahu Sutra (300-400g)
- 1 cup Air (200ml)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 buah Jamur Shiitake
- 1 buah Cabai Rawit Korea (Cheongyang Pepper)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran terlebih dahulu. Cincang halus setengah buah bawang bombay. Buang tangkai satu buah cabai rawit Korea dan iris tipis. Jika ada, bersihkan satu buah jamur shiitake, buang bagian kerasnya, lalu potong-potong kecil. (Jamur lain seperti jamur tiram atau jamur kancing juga bisa digunakan.)
Step 2
Buka kemasan tahu sutra dengan hati-hati. Gunakan sendok atau pisau untuk memotong tahu menjadi bongkahan besar berukuran sekitar 2-3 cm. Jangan memotong terlalu kecil agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak. Jika tahu didiamkan sebentar setelah dipotong, sebagian airnya akan keluar dan membuat kuah sup lebih jernih.
Step 3
Panaskan panci atau earthenware pot Korea (ttukbaegi) dengan api sedang. Tuangkan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak wijen. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging sapi dan tumis hingga berubah warna dan tidak lagi berwarna merah muda.
Step 4
Setelah daging sapi berubah warna, masukkan irisan bawang bombay. Terus tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening dan mengeluarkan aroma manisnya.
Step 5
Setelah daging sapi dan bawang bombay tertumis rata, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan 1.5 sdm gochugaru dan 0.5 sdm gula pasir. Tumis selama kurang lebih 1 menit, pastikan gochugaru tidak gosong. Proses ini menciptakan minyak cabai yang harum dan memperkaya rasa sup. Memasak dengan api sedang-rendah mencegah bubuk cabai gosong.
Step 6
Ketika minyak cabai sudah harum, tuangkan 1 cup air (200ml). Besarkan api menjadi besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 3-5 menit, atau hingga daging sapi matang sempurna dan kaldunya beraroma. Buang busa yang muncul ke permukaan sup untuk kuah yang lebih bersih.
Step 7
Setelah kaldu sedikit meresap, masukkan potongan jamur shiitake. Didihkan kembali sup hingga jamur matang dan mengeluarkan sarinya ke dalam kuah.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 1.5 sdm guk-ganjang dan 1 sdm kecap ikan (atau saus ikan teri). Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika terasa sedikit terlalu asin pada awalnya, itu tidak masalah karena tahu sutra yang ditambahkan akan mengencerkan rasa asin dan menyeimbangkan rasa secara keseluruhan.
Step 9
Masukkan tahu sutra yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan hati-hati, usahakan bongkahan tahunya tetap utuh. Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi, hingga tahu hangat dan sup kembali mendidih perlahan. Hindari memasak tahu terlalu lama karena bisa menjadi keras.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit Korea ke dalam sup. Masak sebentar hingga aroma pedasnya keluar, menyempurnakan sup tahu sutra sapi ini.
Step 11
Sajikan sup tahu sutra sapi yang panas ini dalam mangkuk saji. Sajikan dengan nasi hangat dan nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga Anda. Pasti akan menjadi makan malam yang memuaskan!
