Sup Tahu Sutra Sapi & Udang Pedas (Sundubu Jjigae)
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Daging Sapi & Udang yang Lezat | Resep Sundubu Jjigae
Perpaduan sempurna antara daging sapi yang gurih, udang yang kenyal, dan tahu sutra yang lembut! Berikut resep sundubu jjigae sapi dan udang pedas yang akan membuat Anda tak bisa berhenti makan nasi. Langkah-langkah detail dan tips disertakan, membuatnya mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Sup- 100g daging sapi (potongan apa saja seperti untuk bulgogi, rebusan, atau sandung lamur)
- 16 ekor udang
- 1 bungkus tahu sutra (sekitar 190g)
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 batang daun bawang, cincang halus
- 1/3 buah zukini, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 cangkir kaldu (2 cangkir air + 1 buah kaldu bubuk instan, atau kaldu ikan teri/rumput laut)
Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 2 sdm saus tiram untuk rasa gurih (umami)
- 2 sdm kecap asin (tipe kecap asin untuk memasak lebih disukai) untuk rasa
- 1 sdm kecap ikan untuk rasa gurih yang bersih (sesuaikan selera)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 2 sdm saus tiram untuk rasa gurih (umami)
- 2 sdm kecap asin (tipe kecap asin untuk memasak lebih disukai) untuk rasa
- 1 sdm kecap ikan untuk rasa gurih yang bersih (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk sup. Potong bawang bombay menjadi dadu sekitar 0.7 cm dan zukini menjadi potongan seukuran yang sama. Memotongnya secara seragam memastikan sayuran matang pada waktu yang sama.
Step 2
Jika Anda menggunakan udang beku, rendam sebentar dalam air dingin untuk mencairkannya hingga lembut. Setelah dicairkan, tiriskan kelebihan airnya.
Step 3
Sebelum menambahkan tahu sutra ke dalam sup, ada baiknya menaruhnya di saringan untuk sedikit mengeringkan kelebihan cairannya. Ini membantu mencegah sup menjadi terlalu encer dan membuat tahu lebih padat, sehingga tidak mudah hancur saat diaduk.
Step 4
Dasar dari rasa yang kaya terletak pada proses menumis! Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam panci. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan daun bawang cincang halus. Dengan api kecil, tumis perlahan hingga harum, menciptakan minyak bawang putih-daun bawang yang harum. Hati-hati jangan sampai gosong; panas yang lembut adalah kuncinya.
Step 5
Sekarang, tambahkan 100g daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Baik Anda menggunakan daging sapi cincang, daging untuk bulgogi, daging untuk semur, atau sandung lamur, potongan apa pun akan lezat. Uraikan gumpalan daging dan tumis hingga permukaannya matang.
Step 6
Setelah daging agak matang, kecilkan api ke api kecil dan tambahkan 3 sdm gochugaru. (Catatan: Resep asli menyebutkan 2 sdm, tetapi 3 sdm bisa digunakan untuk rasa yang lebih pedas. Sesuaikan dengan preferensi Anda.)
Step 7
Sangat penting untuk menumis gochugaru dengan api kecil untuk mencegahnya gosong dan mengekstrak rasa minyak cabai yang kaya. Tumis selama sekitar 1 menit, aduk perlahan, untuk mengekstrak sepenuhnya minyak cabai yang lezat.
Step 8
Setelah minyak cabai meresap dengan baik, tambahkan 2 sdm kecap asin dan tumis bersama. Kecap asin akan sedikit terkaramelisasi, menambahkan lapisan rasa lain.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm saus tiram dan aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata di antara bahan-bahan. Ini akan menciptakan dasar bumbu yang mengkilap dan menggugah selera.
Step 10
Kemudian, tambahkan bawang bombay dan zukini yang sudah dipotong, lalu tumis ringan hanya selama 1-2 menit hingga sedikit terlapisi bumbu. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena sayuran bisa menjadi terlalu lunak.
Step 11
Sekarang saatnya membuat dasar kaldu sup! Tuangkan 2 cangkir kaldu untuk rasa yang menyegarkan dan mendalam. Jika Anda tidak punya kaldu, Anda bisa menggunakan 2 cangkir air dan melarutkan 1 buah kaldu bubuk instan di dalamnya.
Step 12
Setelah kaldu mendidih, tambahkan udang yang sudah dicairkan dan masak. Udang cepat matang, jadi jangan merebusnya terlalu lama.
Step 13
Terakhir, tambahkan tahu sutra yang sudah disiapkan. Gunakan sendok untuk memecahnya menjadi potongan besar dan masukkan perlahan ke dalam panci. Tips untuk menjaga tekstur tahu sutra yang lembut adalah dengan tidak mengaduknya terlalu kuat.
Step 14
Sekarang saatnya membumbui! Cicipi supnya dan jika kurang asin, tambahkan 1 sdm kecap ikan untuk rasa gurih yang bersih dan mendalam. Kecap ikan tidak hanya menambah rasa asin tetapi juga memperkaya rasa keseluruhan kuah.
Step 15
Masak sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata, dan Sup Tahu Sutra Sapi & Udang Anda yang lezat siap dinikmati! Jika Anda lebih suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan beberapa cabai Korea cincang (cheongyang peppers) sesuai selera Anda. Nikmati sup yang lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
