Sup Tahu Sutra Spam (Sundubu Jjigae) Tanpa Kaldu
Cara Membuat Sup Tahu Sutra Spam: Resep Sup Spam Sederhana Ryu Soo-young
Saya penasaran dan sedikit skeptis tentang membuat sup tahu sutra lezat hanya dengan air biasa, bukan kaldu. Sungguh mengejutkan, rasanya luar biasa enak! Sup ini, dengan tambahan Spam, memiliki kuah yang bersih namun pedas yang benar-benar patut diacungi jempol. Tahu sutra adalah makanan kaya protein yang kaya mineral dan kelembapan, dan resep ini menghasilkan rasa pedas yang luar biasa. Mari kita mulai dengan resep sup tahu sutra Spam sederhana ala Ryu Soo-young!
Bahan Utama- 1 bungkus Tahu Sutra (Sundubu)
- 1 kaleng kecil Spam
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Daun Bawang
- 1/4 Zucchini
- 2 butir Telur
- 1 Cabai Hijau Korea (Cheongyang Pepper)
- 1 sdm Minyak Zaitun
- 300ml Air
Bumbu- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin Sup)
- 2 sdm Saus Tiram
- 20 putaran Lada Hitam
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin Sup)
- 2 sdm Saus Tiram
- 20 putaran Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kaleng Spam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan minyak. Potong setengah bagian Spam menjadi irisan setebal 0.5 cm, dan haluskan setengah sisanya menggunakan garpu atau punggung pisau hingga menjadi potongan kecil. Spam yang dihaluskan ini akan menambah kedalaman rasa pada kuah.
Step 2
Potong dadu bawang bombay dan zucchini menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm. Iris tipis cabai hijau Korea secara menyerong untuk menambah rasa pedas, dan iris tipis daun bawang secara menyerong untuk aroma segar.
Step 3
Panaskan panci stainless steel dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan kecilkan api menjadi rendah. Meskipun Spam sendiri mengeluarkan sedikit lemak, minyak zaitun di sini membantu menciptakan minyak cabai. Setelah Anda melihat riak kecil di minyak, tambahkan Spam yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
Step 4
Setelah Spam yang dihaluskan sedikit matang, tambahkan bawang putih cincang, irisan cabai hijau Korea, dan daun bawang. Tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Ketika aroma daun bawang mulai tercium, geser bahan-bahan ke satu sisi panci.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke ruang kosong di panci. Jika minyak terlihat kurang, tambahkan sedikit lagi minyak zaitun. Aduk gochugaru dalam minyak dengan api kecil selama kurang lebih 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong, untuk menciptakan minyak cabai yang cerah.
Step 6
Setelah minyak cabai terbentuk, campurkan dengan Spam dan sayuran yang tadi disisihkan. Kemudian, geser kembali campuran ke satu sisi panci lagi. Tambahkan 2 sendok makan guk-ganjang (kecap asin sup) ke ruang kosong dan biarkan mendidih sebentar untuk meresapkan rasa gurihnya yang dalam.
Step 7
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan saus tiram. Rasa manis dan umami dari saus tiram akan berpadu dengan Spam untuk rasa yang lebih kaya. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata.
Step 8
Tuang 300 ml air dan didihkan dengan api besar. Saat mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan untuk kuah yang lebih bersih. Masukkan bawang bombay dan zucchini yang sudah dipotong, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit, hingga sayuran sedikit empuk.
Step 9
Setelah sayuran agak matang, masukkan potongan Spam yang sudah Anda iris tadi ke dalam panci. Potongan Spam ini akan menambah tekstur yang enak saat digigit.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan tahu sutra. Potong dengan hati-hati bagian atas kemasan tahu sutra di sepanjang garis yang ditentukan, lalu luncurkan seluruh balok tahu ke dalam panci. Untuk menjaga tahu tetap utuh dan mencegahnya hancur terlalu banyak, gunakan sendok atau spatula untuk memecah balok tahu dengan lembut menjadi 2-3 bagian besar, jangan sampai hancur.
Step 11
Saat sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Pecahkan dengan hati-hati 2 butir telur langsung ke dalam sup. Terakhir, taburkan sekitar 20 putaran lada hitam yang baru digiling untuk aroma. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga telur matang sesuai selera Anda. Anda bisa menyesuaikan waktu memasak untuk kuning telur yang lebih encer atau lebih padat.
