Sup Tahu Sutra (Sundubu Jjigae)
Resep Sundubu Jjigae Super Praktis 10 Menit: Terinspirasi dari Sup Labu dan Udang Asin
Anda pasti sering menikmati sup labu dan udang asin, bukan? Saat terburu-buru menyiapkan makan malam, saya punya ide: bagaimana jika saya menambahkan tahu sutra ke dalamnya? Saya memutuskan untuk membuat sup tahu sutra yang lembut dan ringan yang bahkan bisa dinikmati anak-anak, dan mereka benar-benar menyukainya! Resep ini sangat cepat dan mudah.
Bahan-bahan- 2 blok (sekitar 800g) tahu sutra
- 2 buah labu siam (sekitar 550g)
- 1 sdm udang asin fermentasi (saeujeot)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 200-250ml air atau kaldu
- 5-6 batang daun bawang atau kucai, iris tipis
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Di Korea, kami biasanya menggunakan yang disebut ‘aehobak’ (labu Korea). Jenis ini mungkin disebut ‘labu babi’ di beberapa tempat. Meskipun tidak seenak aehobak, saya membeli banyak karena sedang diskon. Potong labu siam menjadi ukuran sekali gigit, mirip dengan cara Anda menyiapkannya untuk sup pasta kedelai.
Step 2
Dalam panci yang dalam, campurkan labu siam yang sudah dipotong, minyak perilla, udang asin fermentasi, dan bawang putih cincang. Nyalakan api besar. Langkah awal ini membantu labu siam menyerap rasa gurih dari minyak perilla dan rasa umami dari udang.
Step 3
Setelah labu siam mulai mengeluarkan kelembapnya dan menjadi lunak setelah ditumis sebentar, kecilkan api sedikit. Anda akan melihat sayuran menjadi lebih empuk dan terhidrasi dari sari alami mereka.
Step 4
Setelah labu siam sedikit matang, tambahkan tahu sutra dengan hati-hati. Anda bisa menambahkannya dalam potongan besar atau memecahnya sedikit saat menambahkannya. Lakukan dengan lembut, karena tahu sutra rapuh.
Step 5
Tuangkan air atau kaldu. Saya menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut, tetapi air biasa juga sama baiknya. Jika Anda lebih suka sup yang kental, gunakan sekitar 200 ml. Untuk konsistensi yang lebih berkuah, gunakan sekitar 250 ml. Anda dapat menambahkan tambahan 0.5 sdm udang asin fermentasi atau kecap asin untuk bumbu, sesuai selera Anda.
Step 6
Setelah menambahkan cairan, hancurkan tahu sutra dengan lembut menggunakan sendok. Usahakan teksturnya agak kasar daripada benar-benar halus, agar tetap terasa enak di mulut.
Step 7
Terakhir, taburkan irisan daun bawang atau kucai di atas sup. Aroma segar mereka akan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 8
Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dan biarkan rasanya menyatu. Didihkan sup dengan api sedang-tinggi.
Step 9
Setelah sup mendidih riang, matikan api. Sup tahu sutra Anda yang hangat dan menenangkan siap dinikmati!
