Sup Tahu Tauge dan Pollack Segar (Kongnamul Bukheoguk)
Resep Emas Kongnamul Bukheoguk yang Menyegarkan dan Bening
Sajikan sup pollack (ikan kod) yang menghangatkan dengan tauge untuk sarapan pagi yang memuaskan. Kuahnya yang bening dan gurih, berpadu dengan pollack yang lembut, akan mengisi perut Anda. Kami akan membagikan rahasia untuk menciptakan rasa yang dalam namun sederhana!
Bahan-bahan Sup Kongnamul Bukheoguk- 1 genggam tauge segar
- 1 genggam ikan pollack kering atau kuning kering, direndam
- 1/5 potong lobak Korea (daikon), dipotong memanjang seperti korek api
- 3 sdm daun bawang, iris halus
- 1/2 sdm bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah cabai, iris serong (disarankan cabai hijau Korea untuk sedikit pedas)
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm udang asin cincang halus (Saeu-jeot)
- Sedikit garam, secukupnya
- 600 ml kaldu teri dan rumput laut (atau air cucian beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam ikan pollack kering atau kuning kering dalam air selama sekitar 5 menit hingga lunak. Setelah lunak, peras perlahan kelebihan airnya dengan tangan. Langkah ini membantu meresapkan rasa ikan ke dalam kuah dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 2
Potong lobak Korea menjadi irisan tipis memanjang seperti korek api. Iris cabai dan daun bawang secara serong. Memotong lobak tipis akan membantunya matang lebih cepat dan menambah rasa segar pada kuah.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan ikan pollack yang sudah diperas dengan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dan marinasi ikan pollack. Pra-bumbu ini memungkinkan ikan pollack menyerap rasa, menghasilkan rasa sup yang lebih dalam.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak wijen. Masukkan ikan pollack yang sudah dimarinasi dan tumis selama sekitar 2 menit hingga harum. Kemudian, tambahkan lobak yang sudah diiris dan tumis sebentar, hanya sampai sedikit bening. Hati-hati jangan terlalu lama memasak lobak karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Tuangkan kaldu teri, namun lakukan dalam tiga tahap, tambahkan sekitar 200 ml setiap kali. Didihkan setiap tambahan sebelum menambahkan yang berikutnya. Penambahan kaldu secara bertahap ini membantu mengekstrak rasa dari pollack dan lobak, menciptakan kuah yang keruh dan kaya rasa. Hindari menambahkan semua cairan sekaligus.
Step 6
Setelah kuah mendidih dan sedikit keruh, tambahkan segenggam tauge yang sudah dicuci bersih, bawang putih cincang, daun bawang iris, dan irisan cabai. Masak sebentar hingga tauge matang tetapi masih renyah. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 7
Terakhir, bumbui sup sesuai selera. Tambahkan 1/2 sdm udang asin cincang untuk menambah rasa gurih. Sesuaikan bumbu dengan tambahan kecap asin untuk sup atau garam sesuai kebutuhan.
Step 8
Sup Kongnamul Bukheoguk Anda yang lezat dan bening siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang sangat memuaskan.
