Sup Tahu Tempé (Doenjang Jjigae) Kuah Ikan Teri Autentik
Rasa Gurih dan Jernih! Doenjang Jjigae Buatan Sendiri dengan Kaldu Ikan Teri
Doenjang Jjigae ini, yang dibuat dengan kaldu ikan teri yang dibuat dengan benar, adalah masakan rumahan pokok yang dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja. Rasa kaldunya yang jernih dan dalam sangat luar biasa dan menjadikannya hidangan lezat yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap.
Bahan-bahan Doenjang Jjigae- 1 blok Tahu Padat (untuk digoreng atau dimasak dalam sup)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 buah Kentang ukuran sedang
- 2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Korea atau Cabai Merah (opsional, sesuai selera)
Bahan-bahan Kaldu Ikan Teri Jernih- 5 cangkir Air (sekitar 1.000 ml)
- 5 ekor Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 batang Akar Daun Bawang (dicuci bersih)
- 3 buah Jamur Shiitake Kering
- 1 lembar Rumput Laut Kering (sekitar 10×10 cm)
- 5 cangkir Air (sekitar 1.000 ml)
- 5 ekor Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 batang Akar Daun Bawang (dicuci bersih)
- 3 buah Jamur Shiitake Kering
- 1 lembar Rumput Laut Kering (sekitar 10×10 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan tahu untuk Doenjang Jjigae. Iris tahu setebal 1,5 cm. Iris bawang bombay tipis-tipis, kupas kentang dan potong menjadi irisan setebal 1 cm. Iris daun bawang secara diagonal dan cabai menjadi irisan kecil. Menyiapkan bahan-bahan selagi kaldu ikan teri direbus akan menghemat waktu memasak Anda.
Step 2
Mari kita buat kaldu ikan teri yang lezat. Dalam panci, tambahkan 5 cangkir (1.000 ml) air, 5 ikan teri kering untuk kaldu, 1/2 bawang bombay, 3 akar daun bawang yang sudah dicuci bersih, 3 jamur shiitake kering, dan 1 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit lagi. Matikan api, angkat rumput laut dan ikan teri, lalu saring kaldu bening menggunakan saringan. Metode ini menghasilkan kaldu dengan rasa umami yang kaya tanpa bau amis apa pun.
Step 3
Jangan buang jamur shiitake dan rumput laut yang digunakan untuk kaldu! Tekstur kenyalnya luar biasa dan akan membuat Doenjang Jjigae Anda semakin lezat. Angkat jamur shiitake dan rumput laut, lalu iris tipis-tipis.
Step 4
Sekarang, mari kita larutkan doenjang (pasta kedelai). Tuangkan 4 cangkir (800 ml) kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan doenjang buatan sendiri dan aduk rata dengan pengocok kawat atau sendok hingga benar-benar larut tanpa gumpalan. Memastikan doenjang larut dengan halus adalah kuncinya.
Step 5
Masukkan bawang bombay dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang diberi doenjang. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai kentang empuk. Setelah kentang agak matang, tambahkan irisan tipis jamur shiitake dan rumput laut.
Step 6
Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah) dan aduk rata. Gochugaru tidak hanya meningkatkan warna sup tetapi juga menambahkan rasa yang lebih dalam. Menurut saya, gochugaru sangat penting untuk doenjang jjigae yang benar-benar beraroma!
Step 7
Terakhir, tambahkan tahu, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan, lalu masak lagi selama sekitar 3 menit. Masukkan tahu dengan lembut agar tidak hancur, dan berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena tahu bisa menjadi lembek. Masak hingga semua sayuran empuk dan tahu menjadi hangat.
Step 8
Sajikan Doenjang Jjigae kaldu ikan teri yang panas dan baru dibuat ke dalam mangkuk cantik. Anda akan mendapatkan sup yang jernih dan bersih yang membangkitkan kehangatan masakan rumahan. Nikmati bersama nasi Anda!
Step 9
Tingkat keasinan doenjang dapat bervariasi tergantung pada merek atau cara pembuatannya. Mulailah dengan 2 sendok makan dan cicipi supnya. Sesuaikan jumlah doenjang sesuai selera Anda. Jika terlalu hambar, tambahkan lebih banyak doenjang; jika terlalu asin, tambahkan sedikit air atau kaldu lagi.
Step 10
Doenjang Jjigae kaldu ikan teri ini sangat cocok dipadukan dengan iga babi panggang berbumbu (Dwaeji Galbi Yangnyeom Gui). Daging yang kaya dan berlemak serta sup yang jernih dan gurih menciptakan pengalaman kuliner yang fantastis. Pastikan Anda mencobanya!
