Sup Tahu Udang Fermentasi Pedas
Sup Tahu Udang Fermentasi Pedas yang Menyegarkan
Ini adalah sup tahu dan udang fermentasi yang lezat, pedas, dan sangat menyegarkan. Sangat cocok sebagai obat mabuk setelah malam yang panjang, atau sebagai hidangan yang memuaskan. Nikmati rasa yang sederhana namun luar biasa lezat!
Bahan Utama- 1 blok tahu putih (ukuran kecil)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- Sekitar 1 genggam zukini atau labu Korea
- 2 cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1 batang daun bawang besar
- 3 jamur shiitake kering
Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saeu-jeot (udang fermentasi)
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saeu-jeot (udang fermentasi)
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 15-20 menit hingga lunak. Setelah terhidrasi, buang batangnya yang keras dan potong jamur menjadi ukuran sekali gigit. Siapkan kaldu kental dengan merebus teri kering dan rumput laut kelp bersama-sama. Setelah kaldu siap, angkat kelp terlebih dahulu, lalu teri. Sambil merebus kaldu, iris tipis bawang bombay, potong zukini berbentuk setengah lingkaran, iris daun bawang secara miring, dan cincang halus cabai Cheongyang. Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochugaru, saeu-jeot (termasuk airnya untuk rasa ekstra), kecap asin, bawang putih cincang, lada hitam, dan bubuk jahe. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta.
Step 2
Tuangkan air rendaman shiitake melalui saringan ke dalam kaldu teri-kelp. Didihkan kembali kaldu, lalu tambahkan irisan bawang bombay dan zukini. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan zukini mulai sedikit melunak. Tambahkan tahu putih dengan hati-hati, potong menjadi kubus atau ukuran sekali gigit, ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencegah tahu hancur.
Step 3
Aduk bumbu pasta yang sudah disiapkan. Jika Anda lebih suka sup yang bening, Anda bisa menyaring bumbu pasta melalui saringan sebelum menambahkannya, tetapi saya rasa menambahkan semua komponen meningkatkan rasanya. Pastikan bumbu larut dengan baik ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah sup mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan bahan-bahan matang sepenuhnya dan rasanya menyatu dengan indah ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Setelah sup mendidih sebentar, tambahkan irisan daun bawang dan cincangan cabai Cheongyang. Biarkan mendidih lagi selama satu atau dua menit, biarkan sensasi pedas dan aroma harum dari cabai dan daun bawang meresap ke dalam sup.
Step 6
Terakhir, didihkan sebentar sekali lagi untuk memastikan semua rasa tercampur rata, lalu matikan api. Sup Tahu Udang Fermentasi Pedas Anda yang lezat siap disajikan! Paling nikmat disantap selagi panas. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai merah untuk warna dan rasa pedas tambahan, jika diinginkan.
