Sup Tauge Bening & Segar Khas Korea
Cara Membuat Sup Tauge Korea Bening yang Lezat (Resep Mudah)
Berikut adalah cara mudah dan terjamin untuk membuat sup tauge Korea yang lezat! Menggunakan kaldu ikan teri sebagai dasar dan dibumbui dengan udang asin atau kecap ikan akan menciptakan kuah yang kaya rasa umami. Kunci penting untuk tekstur terbaik adalah jangan terlalu matang memasak tauge, yang bisa menjadi alot; cukup didihkan sebentar saja! Metode ini menghasilkan sup yang sangat menyegarkan dengan tauge yang renyah.
Bahan Sup- 300g tauge segar
- 1 sachet kaldu ikan teri
- 1.2 liter air
- 1 batang daun bawang sepanjang 20cm
- 1 buah cabai rawit Korea (opsional, sesuaikan selera)
Bumbu- 1 sdm udang asin (saeujeot) atau kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Garam secukupnya
- 1 sdm udang asin (saeujeot) atau kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan bersih. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Iris tipis daun bawang. Jika menggunakan cabai rawit Korea, buang bijinya dan iris tipis untuk rasa pedas.
Step 2
Masukkan tauge ke dalam mangkuk dan bilas dengan lembut di bawah air dingin 2-3 kali. Aduk perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik.
Step 3
Iris daun bawang sepanjang 20cm, bisa menyerong atau diiris tipis. Jika menggunakan, siapkan cabai rawit Korea dengan membuang bijinya dan mengirisnya tipis.
Step 4
Dalam panci, campurkan 1.2 liter air dingin dan sachet kaldu ikan teri. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan didihkan selama 10 menit untuk membuat kaldu gurih. Angkat dan buang sachetnya.
Step 5
Tambahkan tauge yang sudah bersih ke dalam kaldu ikan teri panas. Didihkan dengan api besar selama 1 menit saja. Sebaiknya didihkan tanpa menutup panci agar bau amis tidak muncul.
Step 6
Setelah tauge mulai sedikit matang, tambahkan bawang putih cincang dan udang asin (atau kecap ikan). Lanjutkan mendidih selama sekitar satu menit lagi. Menggunakan udang asin atau kecap ikan akan memberikan kedalaman rasa dan cita rasa umami yang lezat pada sup, memperkaya kaldu ikan teri.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit Korea (jika menggunakan). Buang buih yang muncul ke permukaan sambil terus mendidihkan selama 1-2 menit tambahan. Langkah ini membantu menjernihkan kuah.
Step 8
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam atau sedikit kecap ikan jika perlu. Ingat, memasak tauge terlalu lama bisa membuatnya lembek, jadi waktu memasak yang singkat ini memastikan tauge tetap renyah dan sup tetap menyegarkan.
