Sup Tauge Bening yang Menyegarkan (Kongnamul Guk)
Cara Membuat Sup Tauge Khas Korea yang Lezat dan Mudah
Sup tauge bening ini sangat cocok untuk meredakan mabuk perjalanan atau saat Anda membutuhkan sesuatu yang ringan dan menyegarkan. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa merebus nasi bersama sup dalam panci kecil dan menyajikannya seperti ‘gukbap’ (sup dengan nasi) ditemani kimchi. Rasanya sangat menenangkan dan memuaskan!
Bahan-bahan- 300g tauge segar
- 5 cangkir (sekitar 1L) kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 batang daun bawang, iris serong tipis
- 1 buah cabai rawit hijau (buang biji, iris serong)
- 1 buah cabai merah besar (buang biji, iris serong)
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm udang asin cincang (Saewujeot)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Tidak perlu membuang ekor tauge kecuali jika terlihat kotor; bilasan yang baik sudah cukup.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik: iris tipis daun bawang serong. Untuk cabai, buang bijinya lalu iris serong. Cincang halus bawang putih. Menyiapkan semua bahan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Dalam panci, didihkan 5 cangkir (sekitar 1L) air. Tambahkan paket kaldu (berisi ikan teri kering, rumput laut, dll.) dan biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit untuk menghasilkan kaldu yang beraroma. Setelah 10 menit, angkat paket kaldu untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih. Anda juga bisa menggunakan air biasa atau kaldu siap pakai jika suka.
Step 4
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan semua tauge yang sudah disiapkan. Sangat penting untuk memasak dengan **penutup panci terbuka**. Memasak tanpa penutup membantu mencegah bau ‘amis’ dari tauge dan menjaga kerenyahannya.
Step 5
Saat tauge mulai terlihat transparan, aduk dengan 1 sendok makan kecap asin Korea (Gukganjang). Ini akan menambahkan rasa gurih pada kaldu dan berkontribusi pada warnanya yang jernih dan menarik.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan udang asin cincang (Saewujeot) dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Biarkan sup mendidih sebentar lagi. Udang asin tidak hanya membumbui sup tetapi juga menambahkan rasa umami yang kaya yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 7
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Preferensi asin setiap orang berbeda, jadi sebaiknya tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga pas sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Biarkan mendidih lagi hanya sekitar satu menit. Cabai menambahkan sedikit rasa pedas yang menyegarkan dan meningkatkan rasa bersih dari sup.
Step 9
Dan sup tauge bening yang hangat dan menyegarkan pun siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi untuk makanan lengkap. Untuk pilihan yang lebih mengenyangkan, masak nasi langsung di panci sup untuk ‘Kongnamul Gukbap’ yang lezat!
