Sup Tauge Kedelai Nostalgia: Kaldu Segar dan Ringan
Sup Tauge Kedelai Segar dan Ringan
Selama liburan kuliah, tinggal di rumah orang tua saya di Busan selalu terasa seperti waktu penyembuhan dan pengisian ulang. Terutama, kenangan ‘Kongnamul Haejangguk’ (sup tauge kedelai untuk mabuk) yang kami nikmati setelah ibadah pagi di restoran lokal, masih terasa jelas dan membuat saya tersenyum. Di hari yang dingin ini, saya memutuskan untuk menciptakan kembali rasa yang disayangi itu dengan membuat sup tauge kedelai yang panas, segar, dan ringan. Hangatkan jiwa Anda dengan kaldu yang menenangkan ini!
Bahan-bahan- Tauge kedelai 450g (sekitar 1 pon)
- Kaldu ikan teri 1L (sekitar 4 cangkir)
- Garam 1 sdt
- Udang asin fermentasi (Saeujeot) secukupnya
- Bawang putih iris 1 sdm
- Daun bawang 2 batang
- Telur 1 butir
- Cabai bubuk sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih sekitar 450g (1 pon) tauge kedelai di bawah air mengalir hingga bersih. Mencucinya dengan baik adalah kunci untuk menghindari bau mentah yang tidak sedap.
Step 2
Didihkan 1L (sekitar 4 cangkir) kaldu ikan teri yang kental dalam panci dalam di atas api besar hingga mendidih. Menggunakan kaldu ikan teri yang beraroma akan sangat meningkatkan rasa sup.
Step 3
Masukkan tauge kedelai yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu ikan teri yang mendidih.
Step 4
Penting sekali, jangan menutup panci saat tauge kedelai sedang dimasak; biarkan tutupnya sedikit terbuka agar bau mentah bisa keluar. Biarkan mendidih sebentar hingga sedikit empuk, lalu tambahkan 1 sdt garam.
Step 5
Cicipi kaldunya dan sesuaikan bumbu dengan udang asin fermentasi (Saeujeot) jika perlu. Saeujeot menambahkan kedalaman umami yang luar biasa pada sup.
Step 6
Tambahkan 1 sdm bawang putih iris ke dalam panci. Aroma bawang putih yang lembut akan meresap ke dalam kaldu, menambahkan lapisan rasa yang menyegarkan.
Step 7
Setelah sup kembali mendidih, tambahkan 2 batang daun bawang yang diiris tipis dan segera matikan api. Aroma segar daun bawang berpadu indah dengan kaldu.
Step 8
Pertama, ambil tauge kedelai ke dalam mangkuk saji. Kemudian, tuangkan kaldu panas dengan hati-hati di atasnya.
Step 9
Untuk sentuhan kekayaan ekstra, pecahkan satu telur mentah langsung ke dalam sup panas. Telur akan matang perlahan oleh panas, menambahkan tekstur yang halus.
Step 10
Sup tauge kedelai yang jernih dan menyegarkan ini lezat dengan sendirinya. Sangat nyaman dan bagus untuk makanan ringan atau obat mabuk.
Step 11
Jika Anda lebih suka tendangan pedas, taburkan sejumput serpihan cabai merah di atasnya untuk versi sup tauge kedelai yang lebih menggugah selera! Kedua cara ini sangat memuaskan.
