Sup Tauge Pedas (Kongnamul Guk)
Usir Masuk Angin dengan Semangkuk Sup Tauge Pedas yang Menghangatkan!
Saat cuaca dingin atau merasa masuk angin, semangkuk Kongnamul Guk (Sup Tauge Korea) yang hangat dan pedas akan sangat menghangatkan badan. Resep ini menggunakan cabai Cheongyang untuk sensasi pedas yang nikmat, bukan bubuk cabai, membuatnya semakin segar. Seperti bunga narcissus yang mengintip di taman, biarkan sup menyegarkan ini mengusir segala penyakit!
Bahan Utama- 300g Tauge Segar
- 1 Batang Daun Bawang (bagian hijau diiris)
- 1 Buah Cabai Cheongyang (diiris)
- 1 Buah Cabai Merah Besar (diiris)
Bumbu & Kaldu- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 Sdm Kecap Ikan atau Sari Ikan Teri
- Sejumput Lada Hitam
- 3 cangkir Air Cucian Beras (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 Sdm Kecap Ikan atau Sari Ikan Teri
- Sejumput Lada Hitam
- 3 cangkir Air Cucian Beras (atau kaldu teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok teh garam untuk sedikit memberi rasa pada tauge. Tuangkan 3 cangkir air cucian beras, pastikan tauge terendam.
Step 2
Anda bisa mendapatkan kuah yang sangat menyegarkan hanya dengan menggunakan air cucian beras, tanpa perlu repot membuat kaldu terpisah! Panaskan panci di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup, 1 sendok makan kecap ikan atau sari ikan teri, dan 1 sendok makan bawang putih cincang halus. Terus masak dengan api kecil sambil diaduk agar bumbu meresap.
Step 3
Periksa kematangan tauge; tauge seharusnya renyah namun empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Setelah tauge matang sesuai selera, tambahkan irisan daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah besar. Masak lagi selama satu atau dua menit. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jika Anda ingin lebih pedas, jangan ragu menambahkan cabai Cheongyang ekstra.
Step 4
Biasanya saya juga suka membuat Kimchi Kongnamul Guk dengan menambahkan kimchi sawi putih, namun hari ini saya memilih versi yang lebih sederhana hanya dengan tauge untuk sup yang bersih dan menyegarkan.
Step 5
Di pagi hari yang dingin ketika merasa sedikit tidak enak badan, semangkuk Kongnamul Guk pedas terasa seperti obat sungguhan. Kuah hangatnya menghidupkan kembali tubuh dan membangkitkan semangat.
Step 6
Saat nafsu makan berkurang, sesendok nasi yang dicelupkan ke dalam sup tauge panas yang beraroma ini sudah cukup; tidak perlu lauk lain! Kuah yang segar dan bening sangat menggugah selera. (Meskipun, harus saya akui, saya biasanya punya nafsu makan yang baik! Haha!)
