Sup Tauge Segar dan Jernih (Tanpa MSG, Bersih Sempurna!)
Cara Membuat Sup Tauge Segar Tanpa Bau Amis: Menggunakan Rasa Alami Alih-alih MSG!
Sup tauge adalah hidangan pokok yang disukai di rumah tangga Korea! Banyak yang merasa sulit untuk mendapatkan rasa segar dan bersih khasnya tanpa menggunakan MSG. Seringkali, menambahkan terlalu banyak bahan tambahan dapat menutupi rasa halus dari tauge itu sendiri. Hari ini, saya akan membagikan metode rahasia saya untuk membuat sup tauge yang sangat jernih dan beraroma, bebas dari bau amis! Ini adalah proses sederhana yang bisa diikuti siapa saja.
Bahan Sup- 600g tauge segar
- 2 batang daun bawang (jumlah banyak)
- 2000ml air (10 gelas)
Bumbu untuk Lauk Tauge- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan teri (untuk bumbu awal)
- 1/2 sdm garam laut kasar (atau kecap asin Korea untuk sup, sesuaikan selera)
- 1-2 cabai Cheongyang (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan teri (untuk bumbu awal)
- 1/2 sdm garam laut kasar (atau kecap asin Korea untuk sup, sesuaikan selera)
- 1-2 cabai Cheongyang (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci tauge hingga bersih. Dulu, kami biasa membuang ujung akar tauge satu per satu, tetapi tauge zaman sekarang kualitasnya sangat baik sehingga hanya perlu dibilas beberapa kali, membuatnya sangat praktis.
Step 2
Tiriskan tauge yang sudah dicuci dalam saringan dan sisihkan.
Step 3
Iris dua batang daun bawang secara miring. Menggunakan banyak daun bawang adalah rahasia pertama saya! Rasa segar dan bersih dari daun bawang akan sangat meningkatkan rasa sup.
Step 4
Sekarang, masukkan tauge dan daun bawang ke dalam panci dengan air dingin dan didihkan. Kuncinya adalah merebus dengan TUTUP TERBUKA. Jangan pernah menutup panci! Tauge sensitif terhadap perubahan suhu, yang dapat menyebabkan bau amis. Dengan merebus tanpa ditutup dari awal hingga akhir, Anda dapat mempertahankan kerenyahan tauge dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Ini adalah rahasia kedua saya.
Step 5
Tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah yang banyak. Aroma bawang putih akan memperkaya rasa sup.
Step 6
Aduk rata 1 sendok makan kecap ikan teri untuk bumbu awal. Jika Anda merebus tauge dalam air biasa tanpa bumbu apa pun, tauge itu sendiri tidak akan menyerap banyak rasa, dan kuahnya bisa menjadi hambar. Membumbui terlebih dahulu dengan kecap ikan teri memungkinkan tauge menyerap rasa kuah sepenuhnya, menciptakan sup yang lebih kaya dan gurih. Ini adalah rahasia ketiga saya.
Step 7
Setelah sup mendidih dan tauge matang, angkat dengan hati-hati sekitar setengah dari tauge. Tauge yang diangkat ini dapat dibumbui dan dicampur dengan bubuk cabai untuk membuat lauk yang lezat. Ketika Anda menggunakan tauge dalam jumlah banyak relatif terhadap air dan kemudian mengangkat sebagian, kuah yang tersisa akan menghasilkan rasa tauge yang lebih dalam lagi. Ini adalah rahasia keempat saya.
Step 8
Sekarang, bumbui kuah dengan garam laut kasar. Anda juga bisa menggunakan kecap asin Korea sesuai selera.
Step 9
Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan 1-2 cabai Cheongyang cincang halus untuk menambah rasa pedas. Anda bisa menghilangkannya atau menyesuaikan jumlahnya jika Anda lebih suka sup yang lebih ringan.
Step 10
– Membuat Lauk Tauge – Saat membumbui tauge, tidak perlu menambahkan daun bawang cincang lagi. Karena kita sudah menggunakan banyak daun bawang dalam sup, tauge itu sendiri sudah akan meresap dengan rasa daun bawang.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai ke tauge yang disisihkan untuk memberi warna.
Step 12
Beri sedikit minyak wijen dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Penting untuk menjaga tekstur tauge yang renyah.
Step 13
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk melengkapi lauk tauge yang lezat dan sedikit pedas! Nikmati sup tauge lezat Anda dan lauk pendampingnya bersama-sama.
