Sup Tauge Segar dan Pedas
Sup Tauge Jernih dan Kaya Rasa, Sempurna untuk Obat Pusing!
Saya bukan tipe orang yang cermat mengikuti resep dari acara masak; saya cenderung menyesuaikan dan membuat hidangan dengan cara saya sendiri! Sup tauge ini terinspirasi dari resep di ‘Sumi’s Side Dishes’, dan mengingatkan saya sedikit pada nasi tauge gaya Jeonju. Meskipun ‘Sumi’s Side Dishes’ mungkin terlihat dieksekusi secara santai, rasanya tidak dapat disangkal lezat! Saya membumbui sup ini dengan udang asin dan saus ikan teri, menghasilkan kaldu yang jernih dan menyegarkan. Ini adalah hidangan yang ideal saat nafsu makan sedang rendah atau saat Anda membutuhkan obat pusing setelah malam yang panjang!
Bahan Utama- 300g Tauge
- 1 Cabai merah
- 1 Cabai Cheongyang (cabe rawit Korea)
- 1 Batang daun bawang
- 1 Butir telur
Kaldu dan Bumbu- 1 Sdm Udang asin, cincang halus
- 1 Sdm Saus ikan teri
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Cangkir air cucian beras
- 1 Bungkus kaldu (atau kaldu ikan teri dan kombu)
- 1 Potong kelp kering
- Sejumput lada hitam
- 1 Sdm Udang asin, cincang halus
- 1 Sdm Saus ikan teri
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Cangkir air cucian beras
- 1 Bungkus kaldu (atau kaldu ikan teri dan kombu)
- 1 Potong kelp kering
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Cincang halus udang asin, dan kocok ringan telur di mangkuk terpisah. Iris cabai Cheongyang secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 2
Dalam panci tanah liat (ttukbaegi), masukkan kelp kering dan bungkus kaldu. Susun tauge yang sudah dicuci di atasnya. Tuang 2 cangkir air cucian beras dan didihkan dengan api besar. Tips untuk menghindari bau ‘tauge’ yang khas: biarkan panci terbuka saat mendidih, atau jika Anda menutup panci, jangan membukanya sampai Anda mencium aroma tauge yang sudah matang.
Step 3
Setelah tauge mendidih, tambahkan udang asin cincang dan irisan cabai Cheongyang. Sesuaikan bumbu dengan saus ikan teri. Saat sup mulai bergolak, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan tuang telur kocok tipis-tipis di atas permukaan.
Step 4
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma. Jika Anda merasa kurang asin, sesuaikan dengan garam sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sedikit bubuk cabai merah untuk rasa pedas tambahan.
Step 5
Saat sup mendidih dengan nikmat, sajikan langsung di meja dalam ttukbaegi. Dengan cara ini, sup akan tetap panas sampai suapan terakhir.
Step 6
Sup tauge yang dihasilkan sangat menyegarkan dan rasanya bersih. Kombinasi udang asin dan saus ikan teri menciptakan rasa gurih yang ringan namun mendalam, menjadikannya pilihan yang sangat baik sebagai obat pusing.
