Sup Tauge yang Jernih dan Menyegarkan (Kongnamul Guk)
Cara Membuat Sup Tauge Korea yang Lezat
Saat cuaca mulai sejuk, hidangan sup yang hangat dan menenangkan tentu menggugah selera! Sup tauge Korea yang jernih dan menyegarkan ini adalah hidangan klasik yang sangat disukai. Saya akan membagikan resep detail untuk membuatnya secara sederhana namun dengan rasa umami yang dalam. Sangat cocok sebagai obat mabuk atau kapan pun Anda ingin menambahkan semangkuk kebaikan yang mengepul ke dalam santapan Anda!
Bahan Utama- 200g tauge segar
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 1 buah cabai merah (atau 1 buah cabai hijau, sesuai selera)
Kaldu dan Bumbu- 600ml kaldu teri-rumput laut (bisa diganti dengan kaldu siap pakai atau air biasa)
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm ekstrak tuna (opsional, bisa diganti dengan kecap asin Korea atau garam)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
- 600ml kaldu teri-rumput laut (bisa diganti dengan kaldu siap pakai atau air biasa)
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm ekstrak tuna (opsional, bisa diganti dengan kecap asin Korea atau garam)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu teri-rumput laut yang menjadi dasar rasa sup. Dalam panci, masukkan sekitar 700ml air, sepotong rumput laut kering, dan 5-6 ekor teri kering untuk kaldu. Rebus selama 10 menit. Angkat rumput laut setelah mulai mendidih untuk menghindari rasa pahit, lalu angkat teri setelah 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya. (Anda juga bisa menggunakan kaldu siap pakai atau air biasa.)
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Pastikan untuk membilasnya beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau kotoran, lalu tiriskan dalam saringan. Penting untuk menghilangkan bau amis, jadi membilasnya dengan baik adalah kuncinya.
Step 3
Siapkan daun bawang dengan mengirisnya secara diagonal, fokus pada bagian putihnya. Iris tipis cabai merah, buang bijinya, untuk menambah warna. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menggunakan cabai hijau sebagai gantinya.
Step 4
Tuangkan 600ml kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah kaldu mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit. Tips untuk mencegah bau amis adalah jangan membuka dan menutup tutup panci saat tauge sedang dimasak. Setelah tauge empuk, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan 1/2 sdm ekstrak tuna untuk bumbu dasar.
Step 5
Terakhir, tepat sebelum mematikan api, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah (atau cabai hijau) ke dalam panci dan masak sebentar lagi. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama setelah menambahkan cabai, karena ini dapat membuat sup menjadi keruh. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Sup tauge Anda yang menyegarkan dan lezat kini siap!
