Sup Telur dan Kucai Aroma Ebi: Sempurna untuk Manfaatkan Sisa Bahan!
Sup Kucai dan Telur Bergizi Aroma Ebi
Ini adalah resep sempurna untuk memanfaatkan daun kucai segar yang tersisa di kulkas. Nikmati sup yang mengenyangkan namun menenangkan, di mana cita rasa gurih ebi berpadu dengan aroma segar kucai, dilengkapi tahu lembut dan telur yang halus. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, sup ini cepat dan mudah dibuat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk sarapan cepat atau hidangan pendamping makan malam yang ringan.
Bahan Sup- Segenggam daun kucai segar (sekitar 30-50g), iris halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/2 blok tahu putih atau tahu sutra, potong sesuai selera
- 1/2 sdt ebi halus (untuk kuah)
Bumbu & Bahan Lain- 1.5 sdt kecap asin untuk sup (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdt tepung maizena + 2 sdm air (untuk larutan pengental)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1.5 sdt kecap asin untuk sup (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdt tepung maizena + 2 sdm air (untuk larutan pengental)
- 2 butir telur, kocok lepas
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, didihkan 3-4 gelas (sekitar 600-800ml) air. Tambahkan 1/2 sdt ebi halus dan 1/2 sdt bawang putih cincang (opsional). Biarkan mendidih perlahan. Anda bisa menyaring ampas ebi atau membiarkannya lalu membuangnya nanti jika suka. Langkah ini bertujuan membangun dasar kuah sup yang bening.
Step 2
Setelah kuah mendidih, masukkan irisan bawang bombay sebanyak 1/2 buah, dan terus masak selama 2-3 menit hingga bawang bombay menjadi transparan. Rasa manis dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 3
Masukkan segenggam daun kucai yang sudah dicuci bersih dan diiris, lalu tambahkan 1.5 sdt kecap asin untuk sup sebagai bumbu. Daun kucai bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan menjelang akhir agar tekstur renyahnya dan aroma segarnya tetap terjaga.
Step 4
Masukkan potongan tahu (1/2 blok) yang sudah disiapkan ke dalam panci secara perlahan. Untuk mencegah tahu hancur, masak dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdt tepung maizena dengan 2 sdm air dingin. Aduk rata hingga halus membentuk larutan pengental. Larutan ini akan membantu mengentalkan sup sedikit.
Step 6
Dalam mangkuk lain, kocok lepas 2 butir telur menggunakan garpu atau sumpit hingga tercampur rata. Usahakan kocokan telur halus dan tidak terlalu berbuih.
Step 7
Saat sup kembali mendidih, dorong tahu perlahan ke satu sisi. Tuang kocokan telur secara perlahan membentuk lingkaran dari tepi panci ke dalam sup yang mendidih. Jangan langsung diaduk; biarkan telur matang selama sekitar 10 detik sebelum diaduk perlahan untuk membentuk untaian telur yang halus.
Step 8
Setelah sup kembali mendidih perlahan, tambahkan larutan maizena secara bertahap sambil diaduk. Sebaiknya tambahkan sedikit demi sedikit sambil mengecek kekentalannya. Besarkan api menjadi besar, masak lagi selama 30 detik hingga 1 menit hingga sup sedikit mengental, lalu matikan api dan sajikan sup telur yang lezat dan aromatik ini, perpaduan sempurna antara rasa ebi dan kucai!
