Sup Telur & Daun Bawang Bening Segar (Tanpa Terasi Udang)
Resep Sup Telur & Daun Bawang Mudah Bening & Gurih dengan Kaldu Ikan Teri (Tanpa Terasi Udang)
Saat cuaca mulai sejuk, semangkuk sup yang hangat dan nyaman adalah yang kita butuhkan di meja makan. Sup telur biasanya dibumbui dengan terasi udang, namun hari ini kita akan membuat sup telur dan daun bawang yang bersih dan gurih hanya dengan kaldu ikan teri. Sangat mudah dibuat dan lezat, sempurna untuk menambah kehangatan di santapan Anda!
Bahan Utama- 2 butir telur segar
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 3-4 lembar rumput laut kering (ukuran sekitar 10cm x 10cm)
- 1 genggam daun bawang (potong sepanjang 3cm)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bumbu & Pelengkap- 1 sdt garam
- Sedikit kecap asin (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1 sdt garam
- Sedikit kecap asin (opsional, untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur segar. Kocok perlahan hingga tercampur rata, hindari mengocok terlalu berbusa. Sisihkan.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis, panggang sebentar ikan teri kering di wajan tanpa minyak atau panaskan dalam microwave selama sekitar 1 menit sebelum digunakan untuk kaldu. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih. Sebaiknya buang isi perut ikan teri setelah dipanggang atau dipanaskan.
Step 3
Tuang 500 ml air dingin ke dalam panci. Masukkan ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 15 menit untuk mengekstrak kaldu yang beraroma. Untuk mencegah rasa pahit dari rumput laut, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit dimasak.
Step 4
Angkat ikan teri dan rumput laut dari kaldu yang sudah meresap. Tuang perlahan campuran telur kocok ke dalam kaldu yang mendidih di pinggir panci. Aduk perlahan dengan sumpit atau sendok sayur untuk membentuk pita telur yang lembut.
Step 5
Setelah telur mulai mengeras dan membentuk gumpalan lembut, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Bumbui dengan 1 sdt garam untuk rasa dasar. Jika Anda ingin rasa umami ekstra, tambahkan sedikit kecap asin, meskipun sup ini sudah lezat tanpa tambahan itu.
Step 6
Terus masak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi hingga telur matang sempurna dan rasa menyatu. Tepat sebelum mematikan api, masukkan daun bawang yang sudah dipotong. Biarkan mendidih sebentar lagi, lalu sajikan selagi panas. Nikmati sup telur dan daun bawang Anda yang lezat!
