Sup Telur Gaya Cina yang Mengenyangkan dan Lezat (Gaya Baek Jong-won)
Cara Membuat Sup Telur Gaya Cina Lezat ala Baek Jong-won
Resep sup telur gaya Cina yang terinspirasi oleh Baek Jong-won, menampilkan bahan-bahan yang sederhana namun melimpah dan rasa yang dalam serta gurih. Sangat cocok dinikmati dengan nasi atau sebagai makanan yang memuaskan. Panduan ini menyajikan langkah-langkah detail yang mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 2 butir telur
- 3 batang stik kepiting imitasi ukuran kecil
- 2 buah jamur king oyster (tiram)
- 1/3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam wortel
- 1 genggam ham (misalnya Spam atau luncheon meat)
Bumbu dan Kaldu- 2 sdm kecap asin (sekitar 30 ml)
- 2 sdm saus tiram (sekitar 30 ml)
- 0.5 sdm garam (sekitar 7-8g, sesuaikan dengan selera)
- 5 cangkir air (sekitar 1000 ml, sesuaikan dengan jumlah bahan)
- Sejumput lada hitam bubuk (sesuai selera)
- 1-2 tetes minyak wijen
- 4 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30 ml)
- 2 sdm saus tiram (sekitar 30 ml)
- 0.5 sdm garam (sekitar 7-8g, sesuaikan dengan selera)
- 5 cangkir air (sekitar 1000 ml, sesuaikan dengan jumlah bahan)
- Sejumput lada hitam bubuk (sesuai selera)
- 1-2 tetes minyak wijen
- 4 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan bahan untuk sup telur dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis wortel, bawang bombay, dan ham menjadi strip setebal sekitar 0.5 cm. Potong jamur king oyster menjadi dua memanjang, lalu iris agar panjangnya sesuai dengan sayuran lain. Cincang halus daun bawang.
Step 2
Dalam panci dalam, panaskan 4 sendok makan minyak goreng dengan api sedang-rendah. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Langkah ini penting untuk menciptakan dasar minyak daun bawang yang beraroma.
Step 3
Setelah daun bawang berwarna keemasan dan harum, masukkan ham yang sudah diiris dan tumis bersama. Ham akan melepaskan lemak gurihnya, menambah kekayaan rasa sup.
Step 4
Selanjutnya, masukkan jamur king oyster, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tumis dengan api sedang-tinggi hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih renyah. Menumis cepat ini akan mempertahankan teksturnya.
Step 5
Ketika bahan-bahan sudah sedikit ditumis, tuangkan 2 sendok makan kecap asin di pinggiran panci. Ini membantu sedikit mengkaramelisasi kecap asin, menambah rasa umami yang lebih dalam saat Anda mengaduk semuanya.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan saus tiram dan tumis hingga tercampur dengan bahan lain. Saus tiram menyeimbangkan profil rasa keseluruhan dan meningkatkan kekayaan sup.
Step 7
Tuangkan 5 cangkir (sekitar 1000 ml) air ke dalam panci. Anda dapat menyesuaikan jumlah air tergantung pada kuantitas bahan atau konsistensi sup yang diinginkan. Didihkan sup dengan api besar.
Step 8
Setelah sup mendidih, cicipi. Jika kurang asin, tambahkan 0.5 sendok makan garam. Ingatlah bahwa kecap asin dan saus tiram sudah mengandung garam, jadi bumbui secara bertahap untuk menghindari keasinan.
Step 9
Masukkan stik kepiting imitasi yang sudah disuwir ke dalam panci dan didihkan sebentar lagi. Aduk perlahan untuk memasukkannya tanpa menghancurkannya.
Step 10
Saat sup mendidih perlahan, siapkan larutan pengental. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1 sendok makan air hingga halus. Ini akan memberikan sup konsistensi yang menyenangkan dan sedikit kental.
Step 11
Saat sup mendidih perlahan, tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap ke dalam panci sambil diaduk dengan sumpit atau pengocok. Terus tambahkan larutan hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak sekaligus, karena bisa menjadi lembek.
Step 12
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok hingga rata. Setelah sup mendidih, tuangkan perlahan telur kocok tipis-tipis di pinggiran panci. Jangan diaduk segera; biarkan telur matang tanpa diganggu untuk menciptakan ‘bunga telur’ yang indah.
Step 13
Setelah telur sebagian besar matang, matikan api. Teteskan 1-2 tetes minyak wijen di atas sup dan taburi dengan lada hitam bubuk sesuai selera. Ini akan melengkapi sup telur gaya Cina yang kaya dan harum.
Step 14
Nikmati sup telur gaya Cina lezat ala Baek Jong-won Anda!
