Sup Telur Ikan Pollack dan Tofu Lezat (Myeongnan-jeot Dubu Jjigae)
Sup Telur Ikan Pollack dan Tofu yang Lembut dan Gurih
Telur ikan pollack asin lezat disantap begitu saja sebagai lauk pendamping, namun kami telah mengubahnya menjadi sup yang sangat lembut dan memuaskan. Myeongnan-jeot Dubu Jjigae ini menawarkan rasa yang menghangatkan dan akan membuat Anda ingin makan nasi lagi.
Bahan-bahan- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 balok tahu putih padat
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau (atau cabai Cheongyang Korea untuk rasa lebih pedas)
- Sedikit daun bawang (untuk hiasan)
- Sedikit labu kabocha (opsional, untuk menambah rasa manis)
- Sedikit wortel (untuk warna dan tekstur)
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (untuk bumbu)
- 70g telur ikan pollack (buang selaputnya, ambil hanya telurnya)
- 4 cangkir kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan semua bahan Anda. Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong tahu menjadi kubus seukuran serupa. Iris tipis bawang bombay, dan potong cabai merah dan hijau secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas. Potong labu kabocha dan wortel menjadi potongan seukuran kentang. Dengan hati-hati buang selaput dari telur ikan pollack dan pisahkan telurnya. Cincang halus daun bawang untuk hiasan.
Step 2
Sup yang enak dimulai dengan kaldu yang beraroma. Dalam panci, campurkan 4 cangkir air dengan ikan teri kering dan rumput laut. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa ikan teri. Saring kaldu untuk mendapatkan cairan bening. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan air cucian beras untuk kaldu yang gurih dan kental.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: kentang, wortel, dan labu kabocha. Bahan-bahan ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi memasukkannya lebih awal memastikan mereka menjadi empuk. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit sampai kentang mulai terlihat bening.
Step 4
Ketika kentang setengah matang, tambahkan tahu dan irisan bawang bombay dengan hati-hati ke dalam panci. Berhati-hatilah agar tahu tidak hancur. Lanjutkan mendidih sampai bawang bombay menjadi bening dan empuk, meresapkan rasa manis alami mereka ke dalam kaldu.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui dan menyelesaikan sup. Tambahkan telur ikan pollack dan udang asin fermentasi yang sudah disiapkan untuk menyesuaikan rasa. Udang asin fermentasi menambah rasa umami yang dalam, sementara telur ikan pollack berkontribusi pada rasa asin dan kaya yang khas. Terakhir, masukkan bawang putih cincang, dan irisan cabai merah serta hijau yang dipotong diagonal. Biarkan mendidih sebentar lagi. Tepat sebelum mematikan api, taburkan daun bawang cincang di atasnya sebagai hiasan. Sup Telur Ikan Pollack dan Tofu Anda yang lezat siap dinikmati!
