Sup Tempoyak Daging Sapi Khas Korea dengan Daun Singkong (Auk Doenjang Jjigae) – Resep Gurih dan Kaya Rasa
Sempurna untuk Pesta Rumah Baru atau Santap Bersama Orang Tua! Resep Emas Auk Doenjang Jjigae yang Harum
Memperkenalkan resep Sup Tempoyak Daging Sapi Khas Korea dengan Daun Singkong (Auk Doenjang Jjigae) yang gurih dan aromatik, sempurna untuk menambah keanggunan menu pesta rumah baru Anda atau makan malam spesial bersama orang tua. Nikmati hidangan yang memuaskan dengan semangkuk nasi hangat.
Bahan Utama- 2 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus daun singkong segar (sekitar 200g)
- 1 kotak tahu padat
Bahan Kaldu Ikan Teri- 10 lembar kulit ikan kod kering (atau 5 ikan teri kering untuk kaldu)
- 5 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 10 lembar kulit ikan kod kering (atau 5 ikan teri kering untuk kaldu)
- 5 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu, rahasia sup yang dalam dan gurih. Dalam panci, campurkan 1 liter (sekitar 5 cangkir) air dengan kulit ikan kod kering dan rumput laut. Didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 5 menit, dan lanjutkan merebus kulit ikan kod selama 15 menit lagi untuk mengekstrak kaldu yang kaya. (Jika menggunakan ikan teri, rebus bersama rumput laut, angkat rumput laut setelah 5 menit, dan ikan teri setelah 10 menit.)
Step 2
Sambil kaldu mendidih, siapkan sayuran. Kupas 2 buah kentang dan potong bentuk setengah bulan atau ukuran sekali suap, ketebalan sekitar 1.5 cm. Ini memastikan mereka menyerap rasa dengan baik dan matang merata.
Step 3
Kupas dan iris tipis 1 buah bawang bombay. Untuk 1 bungkus jamur enoki, potong pangkalnya, bilas ringan di bawah air mengalir, lalu cabik perlahan menjadi 3-4 bagian dengan tangan. Memisahkan sedikit bagian tudungnya akan memberikan tampilan yang lebih alami.
Step 4
Bahan utamanya, daun singkong! Pisahkan daun dan batang dari 1 bungkus daun singkong. Cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Potong batang yang keras, fokus pada daun yang lembut untuk sup yang lebih empuk dan lezat. Peras sedikit kelebihan air dari daun singkong yang sudah dicuci. (Jamur kuping kayu dalam foto adalah hidangan sampingan dan disiapkan terpisah dari sup).
Step 5
Siapkan 1 kotak tahu dengan memotongnya menjadi kubus setebal sekitar 1.5 cm. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkannya hancur selama memasak, jadi usahakan ketebalan sedang.
Step 6
Sekarang saatnya memasak supnya! Setelah kaldu siap, tambahkan kentang yang sudah diiris terlebih dahulu dan didihkan dengan api sedang. Masak hingga kentang setengah matang.
Step 7
Saat kentang setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan lanjutkan memasak hingga bawang bombay menjadi transparan. Manis dari bawang bombay akan memperdalam rasa sup.
Step 8
Tambahkan 3 sdm ‘Haet-Chandeul’ Doenjang ke dalam kaldu yang mendidih. Ini adalah langkah krusial untuk rasa sup, jadi penting untuk melarutkan doenjang sepenuhnya tanpa gumpalan.
Step 9
Setelah menambahkan doenjang, aduk rata dengan sendok, keruk bagian bawah panci, untuk memastikan larut sepenuhnya dan tidak bergumpal. Pertahankan api sedang hingga sup mendidih. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 10
Setelah kaldu doenjang mendidih, tambahkan seluruh bungkus daun singkong yang sudah dicuci dan disiapkan.
Step 11
Setelah daun singkong mendidih sebentar, tambahkan 1 bungkus jamur enoki yang sudah dicabik. Jamur menambahkan tekstur yang luar biasa pada sup.
Step 12
Terakhir, tambahkan dengan lembut 1 kotak tahu yang sudah dipotong dadu. Hindari mendidihkan terlalu lama setelah menambahkan tahu untuk menjaga teksturnya tetap lembut dan tidak hancur. Biarkan mendidih sebentar lagi agar bahan-bahan menyatu.
Step 13
Sup Auk Doenjang Anda yang gurih dan lezat, sempurna untuk pesta rumah baru atau acara spesial, kini selesai! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’! ^^
