Sup Tteok (Kue Beras) Lezat dan Jernih
Cara Mudah Membuat Tteokguk Lezat (feat. Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut, dengan Pangsit)
Di hari-hari raya yang penuh dengan hidangan daging, Tteokguk yang kaya daging memang nikmat, namun terkadang kita menginginkan sesuatu yang lebih ringan dan segar tanpa daging. Resep ini akan memandu Anda membuat Tteokguk yang lezat dan sederhana, cocok untuk Tahun Baru Imlek.
Bahan Utama- 350g kue beras untuk Tteokguk (tteok)
- 12 pangsit mini (mandu)
- 10g rumput laut bumbu (gim)
- 2 butir telur
Bumbu & Aromatik- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang besar (bagian putih dan hijau)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Kaldu- 15 ikan teri (tanpa kepala dan isi perut)
- 6 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang besar (bagian putih dan hijau)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Bahan Kaldu- 15 ikan teri (tanpa kepala dan isi perut)
- 6 lembar rumput laut kering (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Agar kue beras tidak saling menempel saat dimasak, penting untuk menyiapkannya terlebih dahulu. Rendam 350g kue beras Tteokguk dalam air dingin selama 10 menit hingga sedikit melunak. Kemudian, tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang kaya rasa, campurkan 1.2L air dengan rumput laut kering dan ikan teri di dalam panci. Saat air mulai mendidih kuat, segera angkat 4 lembar rumput laut. (Merebus rumput laut terlalu lama bisa menghasilkan rasa pahit). Kecilkan api dan teruskan merebus selama 10 menit lagi, lalu angkat 2 lembar rumput laut yang tersisa. Setelah 5 menit kemudian, saring semua ikan teri untuk melengkapi kaldu ikan teri-rumput laut Anda yang jernih dan menyegarkan. (Total waktu merebus kaldu: 15 menit).
Step 3
Tingkatkan rasa kaldu dengan menambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup. Setelah kaldu kembali mendidih kuat, masukkan kue beras Tteokguk yang sudah direndam dan masak selama 3 menit. Kue beras akan menjadi empuk dan menyerap cita rasa kaldu yang lezat.
Step 4
Sebaiknya rebus sebentar pangsit sebelum dimasukkan ke dalam sup. Panaskan 12 pangsit mini di microwave selama 1 menit 20 detik hingga setengah matang, lalu masukkan ke dalam panci berisi kue beras yang sedang dimasak. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah diiris halus secara berurutan. Didihkan kembali sup hingga bergolak, lalu biarkan mendidih perlahan selama 2 menit lagi. Sekarang saatnya mencicipi dan menyesuaikan rasa. Gunakan garam untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. (Saya menambahkan sekitar 1/3 sdm garam). Lanjutkan memasak perlahan selama 1 menit lagi agar bumbu meresap.
Step 5
Saatnya menambahkan lapisan telur yang lembut ke Tteokguk Anda. Tuangkan 1/2 sdt minyak wijen dan aduk perlahan. Kocok 2 butir telur dan tuangkan perlahan campuran telur kocok di atas permukaan sup, seolah-olah Anda sedang membuat lapisan tipis. Biarkan matang selama 30 detik hingga 1 menit hingga telur mengeras. Jika Anda akan memakannya segera, masak selama 1 menit; jika tidak, 30 detik sudah cukup.
Step 6
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam untuk aroma dan tambahkan rumput laut bumbu yang sudah diiris memanjang. Aduk perlahan semuanya dengan sendok sayur, dan Tteokguk Anda yang lezat dan menggugah selera siap dinikmati! Nikmati selagi panas.
