Sup Tteokbokki Daging Sapi Kuah Kaldu Tulang Sapi
Cara Membuat Sup Tteokbokki Daging Sapi Lezat dengan Kuah Kaldu Tulang Sapi Buatan Sendiri
Saat musim dingin mulai terasa dingin, tidak ada yang lebih menghangatkan selain semangkuk Tteokbokki (sup kue beras) yang mengepul, dibuat dengan kuah kaldu tulang sapi buatan sendiri yang kaya. Resep ini menampilkan daging sapi sandung lamur suwir yang empuk sebagai topping, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan menghibur, sempurna untuk menghangatkan Anda dari dalam. Nikmati kedalaman rasa kuah yang gurih dan kenyalnya kue beras!
Bahan Dasar Kuah Kaldu Tulang Sapi- 2 kg tulang sapi Korea (tulang kaki)
- 2 kg tulang sapi Korea (tulang lutut)
- 4 lembar daun salam
- Air secukupnya
Bahan Sup Tteokbokki Daging Sapi- 1 L kuah kaldu tulang sapi yang sudah jadi
- 500 g kue beras iris untuk sup
Bumbu Topping Daging Sapi- 200 g daging sapi sandung lamur matang (direbus dalam kaldu)
- 10 g daun bawang iris
- 2 g lada hitam bubuk
- 7 g biji wijen sangrai
- 2 g garam
- 10 ml minyak wijen
- 1 L kuah kaldu tulang sapi yang sudah jadi
- 500 g kue beras iris untuk sup
Bumbu Topping Daging Sapi- 200 g daging sapi sandung lamur matang (direbus dalam kaldu)
- 10 g daun bawang iris
- 2 g lada hitam bubuk
- 7 g biji wijen sangrai
- 2 g garam
- 10 ml minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam tulang sapi secara menyeluruh untuk menghilangkan darah. Jika menggunakan tulang beku, rendam dalam air dingin setidaknya setengah hari, atau lebih baik lagi semalaman. Tips yang bagus adalah merendamnya pada Jumat malam dan mulai memasak pada Sabtu pagi.
Step 2
Masukkan tulang sapi yang sudah direndam ke dalam panci besar dan tutupi dengan air. Tambahkan 4 lembar daun salam. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, masak selama sekitar 5-10 menit untuk merebus tulang dan menghilangkan kotoran. Buang busa apa pun yang mengapung ke permukaan. Matikan api setelah air terlihat relatif jernih.
Step 3
Tiriskan tulang yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Gosok dengan hati-hati untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran. Pastikan juga untuk membersihkan panci yang Anda gunakan untuk merebus. Langkah ini sangat penting untuk kuah yang jernih dan bersih.
Step 4
Kembalikan tulang yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan isi dengan air segar yang cukup banyak, pastikan tulang terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan. Ulangi proses merebus dan mendidihkan ini setidaknya tiga kali untuk mengekstrak rasa maksimal. Setelah setiap sesi merebus, ada baiknya mendinginkan kuah di tempat yang dingin (seperti balkon) untuk membiarkan lemak mengeras, sehingga lebih mudah dibuang. Gabungkan semua kuah yang sudah disaring di akhir dan didihkan sekali lagi.
Step 5
Biarkan kuah kaldu tulang sapi gabungan akhir mendingin sepenuhnya. Mendinginkannya di tempat dingin akan menyebabkan lemak yang keluar mengeras di permukaan, membentuk lapisan tebal. Buang semua lemak yang mengeras ini dengan hati-hati menggunakan saringan halus. Ini menghasilkan kuah dengan rasa yang lebih bersih. Setelah lemak dihilangkan, bagi kuah menjadi beberapa porsi menggunakan kantong zip-top dan bekukan untuk digunakan nanti. Ini membuat persiapan Tteokbokki menjadi cepat dan mudah.
Step 6
Sekarang, mari kita buat Tteokbokki! Tuang 1 liter kuah kaldu tulang sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah kuah mendidih, tambahkan 500 g kue beras iris. Masak selama sekitar 5 menit, atau sampai kue beras menjadi lunak dan kenyal. Setelah matang, matikan api.
Step 7
Siapkan topping daging sapi sandung lamur suwir. Saat merebus tulang sapi untuk kuah, Anda juga akan merebus 200 g daging sapi sandung lamur hingga empuk. Keluarkan daging sapi yang sudah matang, biarkan agak dingin, lalu suwir-suwir halus mengikuti seratnya. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi suwir dengan 10 g daun bawang iris, 2 g lada hitam, 7 g biji wijen sangrai, 2 g garam, dan 10 ml minyak wijen. Aduk rata untuk membuat topping yang beraroma lezat.
Step 8
Tuang kuah kaldu tulang sapi panas dengan kue beras yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Beri topping daging sapi sandung lamur berbumbu suwir secara melimpah. Sup Tteokbokki Daging Sapi Anda yang lezat dan kaya rasa kini siap dinikmati! Nikmati hidangan yang menghibur dan bernutrisi ini, sempurna untuk hari musim dingin yang dingin.
