Sup Tulang Babi Kimchi Tua Pedas: Harmoni Rasa Mendalam dan Porsi Melimpah
Sup Tulang Babi Kimchi Tua Buatan Rumah
Sup Tulang Babi Kimchi Tua ini menampilkan tulang punggung babi yang empuk, disukai anak-anak, yang direbus dengan kimchi tua. Sup ini memiliki kuah yang dalam dan menyegarkan, di mana rasa umami dari kimchi tua berpadu sempurna dengan rasa kaya dari tulang babi, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan. Ini adalah hidangan istimewa yang sempurna untuk perayaan atau hari-hari dingin, untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- Tulang Punggung Babi 1 batang (sekitar 1kg)
- Kimchi Tua 1 bonggol utuh (termasuk airnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan darah. Perendaman membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih bersih. Dalam panci, tambahkan air secukupnya untuk merendam tulang, larutkan 1 sdm doenjang, didihkan, lalu masukkan tulang punggung babi yang sudah disiapkan. Rebus dengan api besar selama sekitar 30 menit. Perebusan awal ini adalah langkah pra-rebus untuk menghilangkan kotoran dan bau babi.
Step 2
Setelah direbus awal, bilas tulang punggung babi hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Bersihkan dengan hati-hati sisa atau kotoran yang menempel di panci untuk memastikan kuah tetap jernih dan bebas dari bau yang tidak diinginkan. Cuci juga panci yang Anda gunakan untuk merebus.
Step 3
Masukkan kembali tulang punggung babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Atur dengan baik agar bumbu meresap merata di antara tulang-tulangnya.
Step 4
Potong kimchi tua yang sudah disiapkan menjadi potongan besar dan tata secara merata di atas tulang punggung babi. Tekstur renyah dan rasa asam dari kimchi tua akan semakin memperdalam cita rasa sup ini. Jangan lupa tambahkan air kimchi untuk rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang, tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga semua bahan terendam sepenuhnya. Penting untuk menambahkan banyak air sejak awal, karena sebagian akan menguap selama memasak.
Step 6
Tambahkan sisa 1 sdm doenjang. Doenjang membantu menetralkan rasa asam kimchi tua dan menambah kedalaman gurih serta umami yang kaya pada kuah.
Step 7
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 1 jam. Setelah satu jam, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit lagi. Sangat penting untuk merebus dalam waktu yang cukup lama hingga tulang punggung babi empuk dan kuahnya beraroma kaya.
Step 8
Setelah direbus selama kurang lebih 1 jam 30 menit, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan sekitar 1 sdt Dashida, atau sesuai selera Anda. Tingkat keasinan bisa bervariasi tergantung pada kimchi tua, jadi mencicipi dan menyesuaikan adalah kuncinya. Sup Tulang Babi Kimchi Tua Anda yang lezat kini siap!
Step 9
Sajikan Sup Tulang Babi Kimchi Tua yang sudah matang dengan melimpah dalam panci tanah liat panas untuk presentasi meja yang lebih mengesankan. Menyajikannya dalam panci memungkinkan Anda menikmatinya selagi panas hingga suapan terakhir. Nikmati makanan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan semangkuk nasi!
