Sup Tulang Punggung Babi Kaya Gurih dengan Bubuk Perilla
Resep Sup Tulang Punggung Babi yang Lezat dan Ringan dengan Bubuk Perilla, Disukai Seluruh Keluarga
Jika Anda bingung menyiapkan tiga kali makan sehari untuk anak-anak Anda selama liburan sekolah, sup tulang punggung babi ini yang dimasak hingga matang sempurna dan dikemas dengan sawi putih yang direbus dalam air garam adalah solusi yang tepat! Ini adalah hidangan serbaguna: nikmati kaldu yang beraroma sebagai sup yang mengenyangkan, dan gunakan tulang babi empuk untuk hidangan lezat yang direbus dengan kecap.
Bahan Utama- 3-4 kg Iga Punggung Babi
- 1 Buah Apel
- 2 Batang Daun Bawang
- 5-6 Buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1/2 genggam Jahe Iris
- 4-5 Lembar Daun Salam
- 1 sdt Biji Lada Utuh
- 1 cangkir Anggur Beras atau Mirin
- 1 kg Sawi Putih Rebus (yang sudah disiapkan)
Bahan Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 4-5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 5-6 sdm Bubuk Biji Perilla
- 1-2 sdm Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 4-5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 5-6 sdm Bubuk Biji Perilla
- 1-2 sdm Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih iga punggung babi dan rendam dalam air dingin selama minimal 6 hingga 12 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air secara berkala agar lebih bersih. *Menghilangkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk mendapatkan rasa sup yang bersih dan tidak amis.
Step 2
Cuci bersih iga yang sudah direbus dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam seluruhnya. Masukkan jahe iris, lada hitam utuh, daun salam, dan anggur beras (atau mirin). Didihkan dengan api besar dan rebus selama 20 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan, lalu bilas iga di bawah air mengalir.
Step 3
Masukkan kembali iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air segar secukupnya hingga iga terendam. Larutkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai Korea) ke dalam air untuk menambah kedalaman dan rasa gurih pada kuah.
Step 4
Tambahkan apel yang sudah dikupas dan dipotong empat, satu batang daun bawang besar utuh (potong besar), dan tiga buah cabai Cheongyang utuh. Didihkan dengan api besar dan masak selama 1 jam. Setelah direbus, angkat dan buang sayuran yang sudah matang. *Jika Anda berencana membuat hidangan iga rebus secara terpisah, Anda bisa mengangkat iganya pada tahap ini. Jika hanya membuat sup, buang saja sayurannya.
Step 5
Tambahkan sawi putih rebus yang sudah dicairkan yang sebelumnya direbus dan dibekukan. Anda juga bisa merebus sawi putih segar dan menyiapkannya untuk segera digunakan. Menambahkan sayuran dalam jumlah banyak membuat sup lebih kaya dan mengenyangkan.
Step 6
Siapkan sisa daun bawang dengan mengirisnya secara diagonal. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris 2-3 buah cabai Cheongyang yang tersisa secara diagonal. *Jika Anda memiliki daun perilla (kkaennip), mengiris dan menambahkannya pada tahap ini akan meningkatkan aroma.
Step 7
Lanjutkan merebus sup dengan sawi putih selama sekitar 30 menit hingga lunak. Setelah kuah sedikit berkurang, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: bawang putih cincang, bubuk jahe, gochugaru, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur.
Step 8
Setelah merebus dengan bumbu selama sekitar 30 menit, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (daun bawang, bawang bombay, cabai Cheongyang). Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 9
Setelah menambahkan sayuran dan mendidih sebentar, siapkan bubuk biji perilla. Campurkan bubuk perilla dengan sedikit air hingga menjadi pasta halus tanpa gumpalan, lalu tuangkan secara merata ke dalam panci. Aduk rata dan masak lagi selama 5 hingga 10 menit hingga sup tulang punggung babi kaya gurih dengan bubuk perilla selesai.
Step 10
Menariknya, anak-anak saya yang biasanya menghindari sawi putih, justru makan sawi putih dengan sup tulang punggung babi ini dengan sangat lahap! Jika Anda khawatir tentang kebiasaan makan sayuran anak Anda yang pilih-pilih, membuat sup tulang punggung babi ini sering-sering adalah strategi yang bagus. Memiliki sepanci besar sup ini siap saji memberikan makanan yang nyaman dan memuaskan. Haha.
