Sup Tulang Punggung Babi Pedas dan Kaya dengan Sayuran Lobak Kering
Inti Masakan Rumahan! Resep Sup Hangat dengan Melimpahnya Sayuran Lobak Kering dan Daging Tulang Punggung Babi yang Empuk
Buatlah sup tulang punggung babi yang lezat di rumah dengan mudah, yang memiliki daging empuk dan kuah kental. Menggunakan panci presto membuat daging sangat empuk, menghemat waktu memasak, dan menghasilkan rasa yang dalam serta kuat. Ini adalah hidangan mengenyangkan yang sempurna untuk seluruh keluarga! (Sumber: Blog Naver ‘Nam Kitchen’)
Bahan Utama- 1.5 kg tulang punggung babi
- 400 g sayuran lobak kering (siraegi)
- 1 liter air
- 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 batang daun bawang besar
- 2 cabai merah
- 1 ikat daun perilla
- 2-3 buah kentang
- 3 lembar daun salam
- 0.5 sdm biji lada hitam utuh
- 2 sdm bubuk perilla
Bahan Bumbu- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 0.5 sdm lada hitam
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 0.5 sdm lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan semua sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan kotoran pada daging. Didihkan air dalam panci bersama daun salam dan biji lada hitam utuh, lalu rebus sebentar tulang punggung babi selama 3-5 menit. Setelah itu, bilas bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Masukkan tulang punggung babi yang sudah direbus sebentar ke dalam panci presto. Tambahkan 1 liter air dan 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan. Ketika katup pengaman panci presto mulai berbunyit, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama minimal 20 menit. Jika panci presto Anda kecil, Anda bisa menambahkan setengah bagian kaldu saja sekarang dan sisanya nanti saat sup sedang mendidih.
Step 3
Selagi tulang punggung babi dimasak, siapkan sayuran yang akan digunakan dan bumbui sayuran lobak kering.
Step 4
Iris daun bawang dan cabai secara diagonal. Cuci bersih daun perilla. Kupas kentang dan potong dadu seukuran sekali gigit.
Step 5
Untuk sup tulang punggung babi, sayuran lobak kering (siraegi) atau sayuran kubis kering (baechu siraegi) keduanya cocok. Jika Anda menggunakan sayuran lobak kering yang sudah direbus dan dibekukan sebelumnya, cairkan terlebih dahulu lalu potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran lobak kering yang sudah disiapkan dengan 2 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm pasta kedelai (doenjang), 5 siung bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm kecap asin sup, dan 0.5 sdm lada hitam. Campur rata menggunakan tangan, pastikan bumbu merata ke seluruh sayuran. Pembumbuan yang menyeluruh ini adalah kunci sup yang lezat.
Step 7
Tulang punggung babi di dalam panci presto sudah sangat empuk dan matang! Kuahnya terlihat kental dan menjanjikan. Pertama, masukkan potongan kentang dan masak hingga kentang setengah empuk.
Step 8
Setelah kentang mulai lunak, tambahkan sayuran lobak kering berbumbu dalam jumlah yang banyak. Lebih banyak sayuran akan sangat meningkatkan cita rasa sup tulang punggung babi.
Step 9
Sekarang, tutup panci dan lanjutkan merebus selama kurang lebih 8 menit dengan api sedang. Periksa untuk memastikan kentang benar-benar matang. Kentang yang empuk akan berpadu indah dengan kuah sup.
Step 10
Saat sup mulai mendidih dengan kuat, tambahkan irisan daun bawang dan cabai. Penambahan bahan-bahan ini akan memberikan rasa pedas yang nikmat dan aroma sayuran yang harum.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun perilla dalam jumlah banyak. Aroma harum daun perilla akan meningkatkan rasa sup. Saya pribadi suka menambahkan daun perilla ekstra bahkan saat makan! Akhiri dengan menaburkan bubuk perilla secara melimpah di atasnya; ini akan menambah kedalaman rasa kacang yang luar biasa pada kuah sup.
Step 12
Cicipi kuah sup dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap asin sup lagi sesuai selera Anda. Kombinasi daging babi yang sangat empuk, rasa kacang dari perilla, dan aroma daun perilla yang harum benar-benar lezat. Sup panas yang menghangatkan ini akan membuat tubuh Anda nyaman dari dalam. Nikmati sup tulang punggung babi Anda yang lezat!
