Sup Udang Fermentasi dan Biji Wijen (Deulkkae Saeu-jeot Jjigae)
Sup Lezat yang Dibuat dengan Sisa Bahan dari Kulkas Anda!
Awalnya saya memulai resep ini untuk menghabiskan sedikit minyak cabai, tetapi saat mengumpulkan bahan-bahan untuk sup, saya menyadari bahwa saya menggunakan semua sisa sayuran di kulkas saya! Tidak hanya sup yang lezat yang saya dapatkan, tetapi saya juga berhasil membersihkan lemari es saya. Sup ini sangat memuaskan, dengan kedalaman gurih dari udang fermentasi dan kekayaan rasa kacang dari biji wijen, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan.
Bahan-bahan- 3 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (Air Dashima)
- 1/2 blok Tahu
- 1/3 Zucchini Korea (Aehobak)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1 genggam Jamur Tiram (atau jamur lainnya)
- 1/2 sdm Udang Fermentasi (Saeu-jeot)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1-2 sdm Minyak Cabai (atau minyak sayur + minyak wijen)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Bubuk Biji Wijen (Deulkkae-garu)
- Sedikit Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan panci yang agak dalam. Tambahkan 1-2 sendok makan minyak cabai ke dalam panci. Kemudian, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, zucchini Korea, dan udang fermentasi. Tumis bahan-bahan ini dengan api sedang-rendah hingga sayuran menjadi transparan dan mengeluarkan aroma manis. Menumis udang fermentasi bersama sayuran akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Minyak cabai saja mungkin tidak memberikan warna yang cukup untuk sup. Saat Anda menambahkan jamur tiram, tambahkan juga 1 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) dan tumis bersama. Lanjutkan menumis selama sekitar 1 menit hingga jamur melunak dan tercampur rata dengan sayuran lain. Langkah ini akan menambah rasa yang lebih dalam dan kaya pada sup.
Step 3
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan 3 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut (atau kaldu dashi pilihan Anda). Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit agar rasa bahan-bahan tercampur indah dengan kaldu.
Step 4
Tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu seukuran sekali suap dengan lembut ke dalam sup. Setelah sup mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk perlahan untuk mencegah tahu hancur, dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga tahu hangat dan rasanya tercampur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 menit.
Step 5
Ini adalah langkah terakhir! Tambahkan daun bawang cincang secara melimpah ke dalam panci. Taburkan 1 sendok makan bubuk biji wijen secara merata di atas sup untuk rasa kacang dan kaya. Setelah bubuk biji wijen ditambahkan, segera matikan api. Hindari mendidih terlalu lama setelah menambahkan bubuk biji wijen, karena dapat mengurangi aroma harumnya. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau lebih banyak cairan udang fermentasi sesuai selera Anda.
Step 6
Sup Udang Fermentasi dan Biji Wijen yang sudah jadi memiliki konsistensi yang sedikit kental, mirip dengan ‘jjigae’ (sup Korea), membuatnya menarik secara visual. Nikmati kaldu yang beraroma kaya, diperkaya dengan rasa manis halus dan umami dari udang fermentasi, bersama dengan bahan-bahan yang lembut. Sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi panas – benar-benar pendamping nasi yang sempurna!
