Super Praktis & Lezat: Telur Kuning Asin Saus Kecap (Norenzazang)
Resep Mudah Lauk ‘Pencuri Nasi’ yang Menggugah Selera: Telur Kuning Saus Kecap!
Rasakan keseimbangan sempurna antara manis dan gurih dengan telur kuning yang diasinkan dalam saus kecap ini, disempurnakan dengan saus sederhana namun beraroma khas yang terinspirasi dari resep Altoran. Setiap kuning telur menyerap saus kecap yang kaya rasa umami, mengubahnya menjadi lauk ‘pencuri nasi’ yang lezat. Cukup campurkan kuning telur yang diasinkan, sedikit serpihan rumput laut, irisan daun bawang, tetesan minyak wijen, dan saus kecap di atas semangkuk nasi hangat, dan Anda akan menghabiskan sepiring penuh dalam sekejap! Resep ini menyajikan langkah-langkah yang detail dan mudah diikuti, menjadikannya sempurna bahkan untuk juru masak pemula. Nikmati hidangan yang memuaskan dan lezat dengan sedikit usaha!
Bahan Saus Kecap Spesial- 400 ml Air
- 150 ml Kecap Asin (sesuaikan jika menggunakan kecap asin rendah garam)
- 2 sdm Mirin (atau sake masak lainnya)
- 2 sdm Sake (atau minuman beralkohol suling seperti soju)
- 2 sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 10 g Serpihan Ikan Cakalang Kering (atau 10 g kelp kering untuk dashi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus kecap spesial, inti dari telur kuning asin yang lezat ini. Dalam panci, campurkan 400 ml air, 150 ml kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm sake, dan 2 sdm gula. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, lanjutkan merebus selama 4 menit lagi untuk memastikan gula larut sempurna dan bahan-bahan tercampur rata. (Jika menggunakan kelp kering sebagai pengganti ikan cakalang, masukkan pada tahap ini untuk direbus.)
Step 2
Segera matikan api dan tambahkan 10 g serpihan ikan cakalang kering. (Jika Anda menggunakan kelp, angkat sekarang sebelum menambahkan ikan cakalang). Biarkan terendam tanpa diaduk selama 10 menit. Ini memungkinkan rasa umami dari ikan cakalang meresap sepenuhnya ke dalam saus tanpa memasaknya terlalu lama. Hindari merebus terlalu lama karena dapat menghasilkan rasa pahit.
Step 3
Setelah 10 menit, saring saus melalui saringan halus, buang serpihan ikan cakalang. Sekarang langkah krusial: sebelum menggunakan saus kecap ini, HARUS didinginkan sepenuhnya! Mengasinkan dengan saus dingin adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kuning telur yang sempurna dan memungkinkan rasa meresap secara mendalam. Percepat proses pendinginan dengan menempatkan panci di tempat yang sejuk atau di dalam lemari es.
Step 4
Sambil menunggu saus dingin, siapkan untuk memisahkan kuning telur. Gunakan telur segar untuk hasil terbaik. Ketuk perlahan setiap telur di tepi cangkir atau mangkuk untuk memecahkannya. Belah cangkang menjadi dua dengan hati-hati, biarkan isi telur tumpah keluar tanpa merusak kuning telur. Tangani dengan hati-hati untuk menghindari tusukan pada kuning telur.
Step 5
Sekarang saatnya bagian ajaib: memisahkan kuning telur! Letakkan telur yang sudah pecah di telapak tangan Anda dengan lembut. Miringkan tangan Anda sedikit sehingga putih telur mulai mengalir di antara jari-jari Anda. Kuning telur harus tetap utuh di telapak tangan Anda. Dengan sedikit latihan, Anda akan terbiasa. Goyangkan tangan Anda perlahan dan lembut untuk memisahkan hanya kuning telur dengan hati-hati. Putih telur dapat disimpan untuk resep lain.
Step 6
Tempatkan kuning telur yang terpisah dengan hati-hati ke dalam saus kecap spesial yang sudah benar-benar dingin. Tata dengan lembut agar terendam dalam saus. Hindari menangani kuning telur terlalu kasar agar tidak pecah.
Step 7
Tutup wadah dengan plastik wrap, tekan dengan lembut untuk memastikan kuning telur stabil dan terendam dalam saus. Dinginkan di lemari es selama minimal 5 jam, atau lebih baik lagi semalaman, agar kuning telur terasinkan dan menyerap rasa. Semakin lama diasinkan, semakin dalam dan lezat rasanya.
Step 8
Setelah diasinkan, keluarkan telur kuning asin. Letakkan dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat. Untuk sentuhan rasa ekstra, hancurkan beberapa rumput laut berbumbu, tambahkan irisan daun bawang, taburan biji wijen, dan sedikit minyak wijen. Campurkan semuanya dan nikmati kreasi lezat Anda! Anda akan menjadi ahli lauk ‘pencuri nasi’ dalam sekejap. Rasakan hidangan sederhana namun luar biasa ini!
