Supesifikasi Lauk Pauk Bergaya: Nasi Kepal Tahu Isi (Yubu Chomeokbap)
Resep Bekal Gaya: Yubu Chomeokbap ala Kim Jin-ok
Hari ini saya akan membagikan resep ‘Yubu Chomeokbap’ yang luar biasa ini, cocok untuk bekal mendaki atau piknik! Hidangan ini melibatkan pengisian kantung tahu goreng berbumbu dengan nasi goreng, mengikatnya dengan seledri air yang direbus sebentar, lalu direbus dalam saus kecap manis yang gurih. Tampilannya secantik rasanya, jadi mari kita mulai!
Bahan-bahan- Tahu goreng persegi (aburaage) 4 lembar
- Bawang bombay 1/4 buah
- Paprika merah 1/2 buah
- Paprika kuning 1/2 buah
- Daging asap (ham) secukupnya
- Nasi putih matang 1 mangkuk
- Seledri air (mitsuba atau sejenisnya) 7 batang
- Minyak goreng
Bumbu Nasi Goreng- Saus tiram 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Merica bubuk secukupnya
- Biji wijen 1/2 sdm
Saus Kecap Rebusan- Air 6 sdm
- Kecap asin 2.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1.5 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 1 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Merica bubuk secukupnya
- Biji wijen 1/2 sdm
Saus Kecap Rebusan- Air 6 sdm
- Kecap asin 2.5 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 1.5 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan bahan isian untuk nasi goreng. Cincang halus 1/4 bawang bombay, sedikit daging asap, 1/2 paprika merah, dan 1/2 paprika kuning. Anda bisa menyesuaikan bahan-bahan ini sesuai selera. Anda bisa menambahkan udang cincang, jagung manis, atau wortel parut. Daging asap bisa diganti dengan bacon untuk variasi rasa. Usahakan jumlah daging asap sama dengan bawang bombay agar rasa seimbang.
Step 2
2. Panaskan 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang, daging asap, dan paprika, lalu tumis selama kurang lebih 1 menit hingga bawang bombay bening. Matikan api. Sekarang, tambahkan 1 mangkuk nasi putih matang, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, sejumput merica bubuk, dan 1/2 sdm biji wijen. Campur semua bahan hingga merata. Nyalakan kembali api sedang dan tumis sebentar. Nasi goreng Anda siap digunakan sebagai isian.
Step 3
3. Saatnya merakit kantung tahu! Anda bisa dengan mudah menemukan tahu goreng persegi di bagian makanan beku di supermarket. Tahu yang saya gunakan cukup besar, jadi saya potong dua. Jika Anda menggunakan tahu yang lebih kecil, bisa digunakan utuh. Masukkan nasi goreng yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam setiap kantung tahu, isi hingga penuh. Kemudian, ikat bagian atasnya dengan batang seledri air yang sudah direbus sebentar untuk membentuk kantung yang rapi.
[Tips 1: Merebus Tahu] Celupkan tahu goreng sebentar saja ke dalam air mendidih (hanya beberapa detik), lalu tekan perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air. Ini akan membuatnya lebih lembut dan mudah ditangani.[Tips 2: Merebus Seledri Air] Tambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih dan rebus batang seledri air hanya selama 5-10 detik. Segera bilas dengan air dingin. Ini akan menjaga warna hijaunya yang cerah dan teksturnya yang renyah.
Resep ini menghasilkan sekitar 7 kantung tahu isi.
4. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan semua bahan saus kecap: 6 sdm air, 2.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung), dan 1 sdm mirin. Didihkan campuran dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masukkan kantung tahu isi dengan hati-hati. Saat direbus, gunakan sendok untuk menyiramkan saus kecap ke atas kantung tahu, pastikan semuanya terlapisi merata. Terus rebus hingga saus mengental dan sedikit berkurang, membuatnya berkilau dan beraroma. Hidangan siap disajikan saat saus hampir habis.
