Tahu Bumbu Kecap Ala Altorean (Resep Im Seong-geun)
Rekomendasi Lauk Rumahan! Resep Emas Tahu Bumbu Kecap dari Chef Im Seong-geun Altorean
Malam ini, buatlah hidangan istimewa dengan resep tahu bumbu kecap ala Altorean dari Chef Im Seong-geun, yang dijamin bikin nambah nasi! Tekstur tahu yang kenyal berpadu dengan bumbu kecap pedas manis yang lezat.
Bahan Utama- 1 kotak tahu putih
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- Sedikit garam
- 1 buah cabai merah (opsional)
- 2 buah cabai rawit hijau
Bahan Bumbu Kecap- 1.5 cangkir kaldu teri (sekitar 300ml)
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm minyak perilla
- 1.5 cangkir kaldu teri (sekitar 300ml)
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu putih menjadi kotak-kotak berukuran sekali suap, sekitar ketebalan 2 cm. Letakkan tahu yang sudah dipotong di atas tisu dapur dan biarkan tiris selama kurang lebih 5 menit. Menaburkan sedikit garam pada tahu dapat membantu memadatkannya, mencegah tahu hancur saat dimasak.
Step 2
Iris halus bawang bombay. Potong serong batang daun bawang dan dua buah cabai rawit hijau. Jika suka pedas, potong cabai merah serong juga untuk menambah warna. (Tips: Anda bisa mengganti daun bawang dengan daun bawang prei atau menghilangkan cabai rawit jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.)
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir kaldu teri, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm kecap asin, 3 sdm bubuk cabai Korea, dan 3 sdm minyak perilla. Aduk rata hingga menjadi bumbu kecap. Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan, aduk perlahan. Biarkan bumbu meresap sebentar.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah wajan panas, besarkan api menjadi besar. Masukkan potongan tahu yang sudah ditiriskan ke dalam minyak panas dan goreng hingga kedua sisi berwarna kecoklatan, sekitar 1 menit 30 detik per sisi. Langkah ini membantu memadatkan bagian luar tahu agar tidak mudah hancur saat dibumbui dan memberikan tekstur kenyal.
Step 5
Bersihkan wajan atau gunakan wajan terpisah. Masukkan tahu goreng berwarna kecoklatan dan bumbu kecap yang sudah dibuat. Kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap merata ke dalam tahu. Goyangkan wajan sesekali atau aduk perlahan dengan spatula agar bumbu tidak gosong.
Step 6
Setelah bumbu mengental dan melapisi tahu dengan cantik, tahu bumbu kecap ala Altorean Anda siap disajikan! Kelihatannya sangat menggugah selera.
Step 7
Meskipun saya biasanya membuat tahu dengan resep Baek Jong-won, resep ala Altorean dari Chef Im Seong-geun menawarkan variasi yang menyenangkan. Mengganti kedua resep ini akan membuat hidangan tahu Anda tetap menarik dan beragam!
Step 8
Tahu yang digoreng hingga kecoklatan memiliki tekstur kenyal yang luar biasa, dan bumbu kecap pedas namun sedikit manis adalah pasangan sempurna untuk nasi. Nikmati hidangan yang memuaskan dan lezat malam ini dengan tahu bumbu kecap yang lezat ini!
