Tahu Chili Renyah dan Lembut
Resep Tahu Chili Spesial ala Chef Lee Yeon-bok
Tahu yang digoreng renyah disiram saus chili manis pedas yang lezat – bagaimana bisa tidak enak? Jika Anda suka udang chili, Anda pasti akan menyukainya! Kami akan membuat saus chili lezat di rumah dan memadukannya dengan tahu goreng sempurna untuk hidangan yang fantastis sebagai pilihan vegan, camilan anak-anak yang menyenangkan, atau bahkan hidangan pembuka yang mengesankan.
Bahan Utama- Tahu 300g (tahu padat, direkomendasikan untuk digoreng)
- Bawang bombay 35g (sekitar 1/4 bawang bombay kecil)
- Bagian putih daun bawang 30g (sekitar 1/2 batang)
- Wortel 20g (sekitar 1/5 wortel)
- Paprika 23g (campuran warna akan bagus)
- Garam 1/2 sdt (untuk bumbu tahu)
- Tepung maizena 4 sdm (untuk melapisi tahu)
Untuk Minyak Chili- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 2 sdm
- Bubuk bawang putih kering 1/2 sdm (menambah kedalaman rasa)
Saus Chili Manis dan Pedas- Saus tomat 4 sdm
- Gula 4 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Doubanjiang (pasta kacang fermentasi) 1/2 sdm (untuk kekayaan rasa)
- Cuka 2 sdm
- Air 100ml
- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 2 sdm
- Bubuk bawang putih kering 1/2 sdm (menambah kedalaman rasa)
Saus Chili Manis dan Pedas- Saus tomat 4 sdm
- Gula 4 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Doubanjiang (pasta kacang fermentasi) 1/2 sdm (untuk kekayaan rasa)
- Cuka 2 sdm
- Air 100ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu dengan memotongnya menjadi 4 bagian sama besar secara horizontal dan vertikal. Ini memastikan tahu tetap utuh selama memasak dan tampil cantik.
Step 2
Mari kita siapkan sayurannya. Untuk daun bawang, gunakan bagian putihnya untuk rasa yang lebih lembut dibandingkan bagian hijaunya. Potong bagian putihnya menjadi dua memanjang lalu cincang halus. Cincang halus wortel, bawang bombay, dan paprika. Mencincang halus sayuran ini membantu mereka menyatu dengan baik dalam saus chili.
Step 3
Sekarang, kita akan mengeluarkan kelembaban dari tahu. Taburkan 1/2 sdt garam secara merata di atas potongan tahu. Diamkan selama sekitar 10 menit; ini akan membantu mengeluarkan kelebihan air, membuat tahu lebih padat dan berkontribusi pada tekstur goreng yang lebih renyah. Lap kering cairan yang keluar dengan tisu dapur.
Step 4
Saatnya melapisi tahu dengan tepung maizena. Masukkan potongan tahu ke dalam kantong zip-top atau kantong plastik lainnya. Tambahkan 4 sdm tepung maizena. Tutup kantong dan kocok perlahan agar tepung maizena melapisi setiap permukaan tahu secara merata. Pelapisan yang menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan bagian luar yang renyah.
Step 5
Sekarang, mari kita goreng tahu. Panaskan sekitar 5 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan tahu yang sudah dilapisi tepung maizena dengan hati-hati. Goreng selama sekitar 5-7 menit, balik sesekali, sampai setiap sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Angkat tahu goreng ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini memastikan hasil akhir yang renyah sempurna dan tidak berminyak.
Step 6
Mari kita buat saus chili manis dan pedas yang lezat. Dalam panci atau wajan, campurkan 100ml air, 4 sdm saus tomat, 4 sdm gula, 2 sdm cuka, 1/2 sdm saus tiram, dan 1/2 sdm doubanjiang. Aduk rata hingga tercampur. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama 1-2 menit, biarkan rasa tercampur.
Step 7
Mari kita buat minyak chili yang harum! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochugaru dan 1/2 sdm bubuk bawang putih kering. Dalam wajan terpisah, panaskan 5 sdm minyak sayur dengan api kecil hingga panas. Tuang minyak panas ke dalam campuran gochugaru dan bubuk bawang putih. Aduk cepat untuk memasukkan rasa ke dalam minyak. Ini menciptakan minyak chili buatan sendiri. Tambahkan 2 sdm minyak chili ini ke dalam wajan tempat Anda akan membuat saus.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam minyak chili panas dan tumis hingga harum. Setelah bawang putih matang, masukkan sayuran yang sudah dicincang sebelumnya (bawang bombay, wortel, paprika) dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Menumis sayuran akan meningkatkan rasa manis dan rasa keseluruhan.
Step 9
Saat bawang bombay mulai bening, tuangkan saus chili yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih. Setelah saus mendidih, kecilkan api. Siapkan larutan maizena dengan mencampurkan 1 sdm maizena dengan 2 sdm air. Tambahkan larutan maizena ke dalam saus secara bertahap, satu sendok sayur setiap kali, aduk terus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 10
Terakhir, tambahkan tahu goreng renyah ke dalam saus chili dan aduk perlahan hingga terlapisi. Campurkan semuanya dengan hati-hati agar saus melapisi tahu secara merata. Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang terbaik. Anda bisa menambahkan taburan wijen jika suka.
