Tahu Gangjeong Crispy dan Kenyal
Resep Tahu Gangjeong Rumahan yang Lezat
Punya satu balok tahu di kulkas? Daripada dimakan begitu saja, ubah menjadi Tahu Gangjeong yang lezat! Resep ini menampilkan tahu yang renyah di luar dan kenyal di dalam, dilapisi dengan saus manis pedas yang akan menggugah selera Anda. Ini adalah camilan sempurna untuk anak-anak dan teman minum yang luar biasa untuk orang dewasa!
Bahan Utama Tahu- 1 balok Tahu (sekitar 300g)
- Tepung maizena (atau tepung goreng) secukupnya untuk melapisi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mengeringkan tahu. Potong 1 balok tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2~2.5cm. Jika terlalu kecil, tahu akan mudah hancur, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dan tambahkan setengah sendok makan garam. Garam membantu mengeluarkan kelembapan dari tahu dan membumbui tahu dari dalam. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Biarkan selama sekitar 30 menit, lalu tepuk-tepuk permukaan tahu hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur.
Step 3
Setelah tahu dikeringkan, masukkan tepung maizena dalam jumlah banyak ke dalam kantong plastik ziplock. Masukkan tahu yang sudah dikeringkan, tutup kantong rapat-rapat, lalu kocok. Pastikan tepung maizena melapisi semua sisi tahu secara merata dan menyeluruh; ini adalah rahasia untuk tekstur yang renyah. Kocok perlahan untuk mencegah gumpalan.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Masukkan tahu yang sudah dilapisi tepung maizena dan goreng hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Karena lapisan tepung maizena bisa membuat tahu saling menempel, sebaiknya goreng dalam beberapa tahap, beri jarak antar potongannya. Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat tahu goreng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus Gangjeong yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm oligodang, 0.5 sdm gochugaru, dan 2 sdm saus tomat.
Step 6
Tambahkan setengah sendok makan bawang putih cincang ke dalam campuran saus. Untuk mendapatkan kekentalan yang pas, tambahkan setengah cangkir air dan aduk hingga semua bahan saus tercampur rata.
Step 7
Bersihkan wajan yang digunakan untuk menggoreng tahu, atau gunakan wajan lain, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan. Didihkan saus dengan api kecil. Setelah mulai berbuih, kecilkan api sedikit.
Step 8
Masukkan kembali tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi saus. Aduk tahu perlahan agar terlapisi saus secara merata. Masak selama sekitar 1-2 menit sambil sesekali diaduk, hati-hati jangan sampai saus gosong atau terlalu kental. Jika Anda ingin memaksimalkan kerenyahan tahu, pertimbangkan untuk membuat saus secara terpisah dan menuangkannya di atas tahu yang sudah matang sesaat sebelum disajikan.
Step 9
Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya untuk hasil akhir yang cantik! Untuk tambahan rasa dan tekstur kacang yang kaya, Anda juga bisa menambahkan beberapa kacang cincang bersama dengan biji wijen.
