Tahu Gangjeong Renyah Pedas Manis
Luar Renyah, Dalam Lembut! Tahu Gangjeong dengan Saus Ayam Gangjeong Pedas Manis
Resep Tahu Gangjeong yang lezat ini dibuat dengan sedikit modifikasi saus ayam gangjeong pedas manis. Tahu dilapisi tepung beras ketan dan digoreng hingga renyah sempurna, memberikan kontras tekstur yang luar biasa dengan bagian dalamnya yang lembut. Hidangan ini menjadi alternatif yang lebih sehat dari ayam gangjeong tradisional, menjadikannya lauk yang lezat atau camilan yang memuaskan. Nikmati kelezatan saus gangjeong yang kaya rasa dengan tahu!
Persiapan dan Penggorengan Tahu- 1 blok tahu putih padat (sekitar 300g)
- Tepung beras ketan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Perendam Tahu- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Saus Gangjeong Pedas Manis- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Saus Gangjeong Pedas Manis- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1,5 – 2 cm. Taburi sedikit garam pada potongan tahu dan diamkan selama 5-10 menit. Ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah itu, keringkan tahu secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Menghilangkan sebanyak mungkin kelembapan sangat penting agar tepung beras ketan menempel dengan baik dan menghasilkan tahu yang lebih renyah saat digoreng.
Step 2
Selanjutnya, lapisi tahu dengan tepung beras ketan. Masukkan tepung beras ketan secukupnya ke dalam kantong plastik zip-lock. Tambahkan tahu yang sudah dikeringkan dan tutup rapat kantongnya. Kocok kantong dengan lembut agar tepung melapisi setiap potongan tahu secara merata tanpa menggumpal. Pelapisan yang merata adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah yang khas dan mencegah minyak terciprat saat menggoreng. Jika tidak ada tepung beras ketan, tepung kentang atau maizena juga bisa digunakan.
Step 3
Saatnya menggoreng tahu yang sudah dilapisi tepung! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung dengan api sedang. Setelah minyak panas (sedikit tepung akan mendesis saat dimasukkan), masukkan potongan tahu satu per satu dengan hati-hati. Jika Anda tidak ingin menggunakan banyak minyak, Anda bisa memiringkan wajan dan menggoreng tahu secara bertahap, membaliknya dengan lembut. Menggoreng dengan minyak yang banyak akan membuat tahu mengapung, sehingga lebih mudah matang merata. Goreng hingga tahu berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat tahu goreng dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.
Step 4
Setelah tahu tergoreng dengan baik dan berwarna keemasan, tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur atau rak kawat. Langkah ini membantu menyerap sisa minyak, memastikan tahu tetap renyah.
Step 5
Sambil menunggu tahu digoreng, mari kita siapkan saus gangjeong yang lezat. Dalam panci kecil, campurkan semua bahan saus: 2 sdm saus tomat, 1 sdm gochujang, 1 sdm mirin, 1/2 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, dan 1 sdm bawang putih cincang halus. Aduk rata. Panaskan saus dengan api sedang-kecil. Setelah mulai mendidih, teruskan memasak selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit mengental.
Step 6
Saat saus sudah siap dan mendidih, masukkan tahu goreng yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Aduk cepat hingga tahu terlapisi saus secara merata. Penting untuk mengaduk hanya selama sekitar 30 detik hingga 1 menit agar kerenyahan tahu tetap terjaga; jika diaduk terlalu lama, tahu akan menjadi lembek. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan tampilan yang menarik. Segera sajikan dan nikmati Tahu Gangjeong Anda yang lezat!
