Tahu Goreng Ikan Pollack (Pollock Jeon) yang Lembut dan Lezat
Mudah Dibuat di Rumah! Ungkap Rahasia Membuat Pollock Jeon yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Pollock Jeon (tahu goreng ikan pollack) adalah hidangan klasik yang seringkali sulit untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Jangan khawatir! Saya akan membagikan tips terbaik saya untuk mencapai keseimbangan ideal antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembap. Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, siapa pun bisa membuat Pollock Jeon yang lezat seperti koki profesional.
Bahan Utama- 1 bungkus fillet ikan pollack (sekitar 300-400g)
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- Segenggam kecil daun Suke (crown daisy/ssukgat)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya (hingga cukup banyak)
Bumbu Marinasi Ikan Pollack- 1 sejumput garam (sekitar 1/4 sdt)
- 1 sejumput lada hitam (sekitar 1/4 sdt)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau cheongju)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sejumput garam (sekitar 1/4 sdt)
- 1 sejumput lada hitam (sekitar 1/4 sdt)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau cheongju)
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan fillet ikan pollack. Jika menggunakan fillet beku, bilas sebentar di bawah air mengalir untuk mencairkannya, lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Selanjutnya, bumbui setiap fillet dengan sejumput garam, sejumput lada hitam, 2 sendok makan anggur masak, dan sedikit minyak wijen. Lumuri secara merata dan biarkan dimarinasi minimal 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 2
Ikan pollack yang sudah dimarinasi mungkin akan mengeluarkan sedikit cairan. Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menyerap kelebihan cairan dari kedua sisi fillet dengan hati-hati. Menghilangkan kelebihan kelembapan akan mencegah minyak memercik saat digoreng dan membantu lapisan tepung menempel lebih baik.
Step 3
Lumuri tipis fillet ikan pollack yang sudah dikeringkan dengan lapisan tepung tapioka (starch). Lapisi kedua sisi setiap fillet secara merata. Lapisan tepung yang tipis akan membantu jeon mempertahankan bentuknya, tetap lembut di dalam, dan menghasilkan bagian luar yang sedikit renyah.
Step 4
Sebagai alternatif tepung tapioka, Anda juga bisa menggunakan tepung terigu serbaguna, tepung bumbu Korea (buchim garu), atau tepung tempura. Apa pun jenis tepung kering yang Anda pilih, kuncinya adalah melapisinya secara tipis.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil. Tuangkan minyak goreng secukupnya dan tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Setelah minyak cukup panas, letakkan fillet ikan pollack yang sudah dilapisi tepung ke dalam wajan satu per satu. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena dapat mempengaruhi kematangan yang merata dan menyebabkan fillet saling menempel.
Step 6
Setelah meletakkan fillet ikan pollack di wajan, letakkan sehelai daun suke (ssukgat) di atas setiap fillet. Daun suke akan menambah aroma harum dan tampilan visual yang menarik pada jeon. Tekan perlahan daun suke agar menempel pada ikan pollack.
Step 7
Terus masak dengan api sedang-kecil hingga bagian bawah ikan pollack berwarna kecoklatan. Kemudian, balik dengan hati-hati setiap potong dan masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan ikan matang sempurna. Balik sesekali jika perlu, pastikan tidak gosong. Pollock Jeon Anda yang lezat, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembap, siap dinikmati! Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
