Tahu Goreng Saus Pedas Manis (Dubu Gangjeong)
[Resep] Tahu Goreng Saus Pedas Manis: Sempurna untuk Camilan Anak dan Lauk Dewasa
Memperkenalkan resep tahu goreng saus pedas manis (Dubu Gangjeong) yang renyah di luar dan lembut di dalam. Ini adalah lauk pendamping yang sangat baik untuk anak-anak dan juga camilan yang sempurna bagi orang dewasa untuk dinikmati bersama minuman. Hidangan ini mudah dan sederhana dibuat, menjadikannya hidangan yang cocok untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Putih (sekitar 300g)
- 1/3 batang Daun Bawang, iris tipis
- 1/3 buah Cabai Hijau Besar, buang bijinya dan cincang halus (opsional)
- 2 sdm Tepung Tapioka atau Tepung Maizena
- 2 cubit Garam
- 1 sdm Campuran Kacang-kacangan, cincang (opsional)
- 1/2 cangkir Minyak Goreng (untuk menggoreng tahu)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung Korea) atau Sirup Jagung
Bahan Saus Pedas Manis- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup prem Korea) atau Ekstrak Prem
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Jin Ganjang)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup prem Korea) atau Ekstrak Prem
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin Korea (Jin Ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 1 blok tahu putih di bawah air mengalir. Menghilangkan kelebihan air dari tahu sangat penting agar tahu tidak meletup saat digoreng dan menjadi lebih renyah.
Step 2
Potong tahu yang sudah disiapkan menjadi bentuk kubus seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Jika potongannya terlalu kecil, tahu bisa hancur saat digoreng, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menekan tahu yang sudah dipotong agar kelembapannya terserap sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk membuat tahu menjadi renyah.
Step 4
Taburkan 2 cubit garam secara merata di permukaan tahu yang sudah dikeringkan. Garam akan membantu mengeluarkan sedikit lebih banyak kelembapan dari tahu.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan gochujang, saus tomat, sirup prem, bawang putih cincang, gochugaru, dan kecap asin. Aduk rata dengan sendok untuk membuat saus gangjeong yang lezat. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 6
Iris tipis daun bawang (bagian putih dan hijau). Jika menggunakan, cincang halus cabai hijau setelah bijinya dibuang. Jika memiliki kacang cincang untuk taburan, siapkan sekarang.
Step 7
Panaskan sekitar 1/2 cangkir minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Jumlah minyak ini cukup untuk menggoreng tahu; minyak seharusnya cukup untuk merendam potongan tahu.
Step 8
Lumuri potongan tahu yang sudah diberi garam secara merata dengan 2 sendok makan tepung tapioka. Lapisan tepung ini akan menciptakan bagian luar yang renyah sambil menjaga bagian dalam tetap lembut. Setelah minyak cukup panas, masukkan tahu yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati dan goreng.
Step 9
Goreng tahu selama sekitar 5-7 menit, atau sampai berubah warna menjadi cokelat keemasan dan terlihat menggugah selera. Setelah digoreng, angkat tahu dari wajan dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan saringan kawat atau tisu dapur.
Step 10
Sisakan sedikit minyak di wajan, buang sisanya, lalu masukkan saus yang sudah disiapkan. Aduk saus perlahan dengan api sedang-rendah. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 11
Masukkan tahu goreng yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus. Segera aduk tahu agar terlapisi saus secara merata. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 12
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, cabai hijau, kacang cincang, dan 1 sendok makan oligodang (atau sirup jagung). Aduk cepat sekali lagi hingga tercampur rata. Oligodang akan menambah kilau dan menyesuaikan rasa manisnya.
Step 13
Pindahkan tahu goreng saus pedas manis yang sudah jadi ke piring saji. Dubu Gangjeong Anda yang lezat, sempurna sebagai lauk atau camilan, siap dinikmati!
