Tahu Jamur Pedas Manis Gurih: Lauk Andal Pauk Pendamping Nasi
Tahu Jamur Masak Kecap
Hidangan tahu jamur ini dimasak dengan bumbu kecap pedas manis gurih, tanpa digoreng terlebih dahulu. Sangat cocok disantap dengan nasi hangat, ibarat ‘pencuri nasi’ yang membuat ketagihan. Proses memasaknya yang tanpa menggoreng membuatnya lebih praktis dan hemat waktu. Perpaduan tahu yang lembut, aroma jamur, dan bumbu yang meresap sempurna menciptakan rasa yang disukai semua orang.
Bahan Utama- 1 buah Tahu Putih Padat (ukuran sedang)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 3 buah Jamur Shiitake
- 2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau Besar
- 1 buah Cabai Merah Besar
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 gelas Air (200ml)
Bumbu Saus- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin Korea)
- 1 sdm Sari Plum (Maesil)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin Korea)
- 1 sdm Sari Plum (Maesil)
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep Tahu Jamur Masak Kecap yang super lezat dan jadi ‘pencuri nasi’. Mari kita buat lauk yang praktis namun penuh cita rasa menggunakan tahu dan jamur.
Step 2
Pertama, potong tahu menjadi ukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak. Potongan yang sedikit lebih tebal akan menjaga bentuknya dengan baik.
Step 3
Tiriskan tahu dan tepuk-tepuk permukaannya dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan air. Langkah ini membantu mencegah tahu hancur dan membuat bumbu lebih meresap.
Step 4
Siapkan bawang bombay dan jamur shiitake dengan cara membersihkannya lalu mengirisnya memanjang (julienne). Anda bisa menggunakan jenis jamur lain sesuai selera, seperti jamur tiram atau jamur kancing.
Step 5
Iris cabai hijau dan cabai merah secara diagonal atau memanjang untuk menambah warna pada hidangan. Ini akan membuat masakan terlihat lebih menarik.
Step 6
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus: 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm gochugaru, 1 sdm sari plum, 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih halus, 1/2 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Masukkan irisan cabai ke dalam saus, aduk kembali. Siap!
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang, lalu tuangkan 1 sdm minyak goreng. Biarkan wajan cukup panas.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay dan jamur ke dalam wajan, tumis sebentar di atas api sedang hingga harum. Menumis sayuran akan mengeluarkan rasa manis alaminya dan meningkatkan cita rasa.
Step 9
Setelah sayuran sedikit layu, geser ke satu sisi wajan. Susun potongan tahu yang sudah disiapkan di area yang kosong.
Step 10
Letakkan kembali tumisan bawang bombay dan jamur di atas tahu. Penataan ini membantu tahu menyerap bumbu secara merata. Jaga api tetap pada tingkat sedang.
Step 11
Tuangkan campuran saus yang sudah dibuat secara merata di atas tahu dan sayuran.
Step 12
Setelah saus dituang, perlahan tuangkan 1 gelas (200ml) air di pinggiran wajan. Air ini akan menjadi kuah kaldu saat masakan mendidih.
Step 13
Didihkan masakan dengan api sedang. Saat mendidih, siram-siramkan kuah bumbu ke atas tahu. Teknik ini membuat tahu lebih lembap dan bumbu meresap sempurna.
Step 14
Ketika kuah mulai sedikit menyusut, kecilkan api ke tingkat rendah, lalu masak lagi selama sekitar 10 menit atau hingga bumbu mengental sesuai selera. Pada tahap akhir ini, tambahkan irisan daun bawang untuk kesegaran ekstra. (Jika tidak ada daun bawang, langkah ini bisa dilewati).
Step 15
Setelah proses memasak selesai, kuah akan menyusut menjadi lapisan kental yang melapisi tahu, dengan sedikit cairan tersisa di dasar wajan. Hindari membuatnya terlalu kering.
Step 16
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sekitar setengah sendok makan minyak wijen dan goyangkan wajan perlahan agar tercampur rata. Matikan api. Aroma minyak wijen akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 17
Terakhir, taburi dengan wijen sangrai. Tahu Jamur Masak Kecap pedas manis gurih Anda siap disajikan! Sangat lezat dinikmati bersama sepiring nasi hangat.
Step 18
Tahu masak kecap yang dibuat dengan cara ini sangat memuaskan dan tidak akan membuat Anda bosan. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk setiap santapan. Selamat menikmati resep tahu lezat ini yang pasti akan disukai seluruh keluarga!
