Tahu Jangajji (Acar Tahu Khas Korea)
Cara Membuat Tahu Jangajji Bergizi untuk Lauk Musim Panas
Rasakan perpaduan tekstur lembut dan rasa gurih yang lezat dengan Tahu Jangajji ini! Tahu adalah bahan makanan yang disukai, dihargai karena manfaat kesehatannya dan fleksibilitasnya. Tahu merupakan bahan pokok dalam hidangan yang menenangkan seperti sup pasta kedelai (Doenjang Jjigae) dan sup kimchi pedas, serta cocok juga dalam bentuk kue goreng renyah dan salad segar. Hari ini, kami menyajikan variasi unik dari hidangan tahu, sempurna untuk musim panas. Pelajari cara membuat Tahu Jangajji spesial ini dan buat keluarga Anda terkesan!
Bahan Utama- 1 blok Tahu Padat (untuk digoreng)
- 2 Jamur Shiitake
- 4 siung Bawang Putih
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Hijau
- 1 batang Daun Bawang (hanya bagian putihnya)
- 5 sdm Minyak Goreng
Bahan Kaldu- 60 ml Air
- 1 lembar Rumput Laut Kering (ukuran 10×10 cm)
- 1 sdm Serundeng Ikan Teri Kering (Hwangtae)
Saus Acar- 60 ml Kecap Asin
- 4 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 2 Sejumput Garam
- 60 ml Air
- 1 lembar Rumput Laut Kering (ukuran 10×10 cm)
- 1 sdm Serundeng Ikan Teri Kering (Hwangtae)
Saus Acar- 60 ml Kecap Asin
- 4 sdm Gula
- 2 sdm Cuka
- 2 Sejumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu yang beraroma. Rendam 1 lembar rumput laut kering (10×10 cm) dalam 60 ml air dingin selama 2 hingga 3 jam. Proses ini akan mengekstrak rasa umami dari rumput laut, yang akan memperkaya rasa Jangajji Anda. Selanjutnya, cuci bersih daun bawang dan iris tipis. Panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil, lalu tumis perlahan daun bawang hingga harum. Minyak yang beraroma ini akan digunakan untuk menggoreng tahu, menambahkan lapisan aroma dan rasa ekstra. Angkat daun bawang yang sudah ditumis dan sisihkan.
Step 2
Potong tahu padat menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 hingga 2 cm, mirip dengan cara memotong panekuk. Setelah dipotong, tekan perlahan setiap irisan tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih secara menyeluruh. Menghilangkan kelembapan sangat penting untuk mendapatkan bagian luar yang kecoklatan dan sedikit renyah saat digoreng.
Step 3
Panaskan wajan dengan minyak daun bawang yang sudah diinfuskan di atas api sedang. Masukkan irisan tahu yang sudah dikeringkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah. Pastikan tahu matang merata untuk tekstur dan rasa gurih terbaik.
Step 4
Setelah kedua sisi tahu berwarna coklat keemasan yang cantik, angkat ke piring untuk sedikit mendingin. Selagi masih hangat, tata irisan tahu goreng dengan rapi dalam wadah kedap udara untuk acar. Usahakan untuk tidak menumpuknya terlalu tinggi; menatanya dalam satu atau dua lapis akan membantu saus acar meresap secara merata.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus acar. Dalam kaldu rumput laut yang sudah disiapkan (60 ml), larutkan 1 sdm serundeng ikan teri kering. Tambahkan jamur shiitake yang diiris tipis, bawang putih cincang, 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula, dan 2 sdm cuka. Aduk rata hingga tercampur. Didihkan campuran, lalu angkat dan buang rumput laut yang sudah direndam dari kaldu. Merebus rumput laut terlalu lama terkadang dapat memberikan rasa pahit.
Step 6
Matikan api dan segera tuangkan saus acar panas ke atas tahu goreng dalam wadah. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal, lalu tambahkan ke dalam wadah setelah saus sedikit mendingin. Menambahkan cabai setelah saus mendingin membantu menjaga tekstur segar dan renyahnya. Tutup wadah rapat-rapat dan dinginkan di lemari es. Biarkan teracari minimal 2 hingga 3 hari agar rasa meresap dengan indah.
Step 7
Setelah 2 hingga 3 hari didinginkan, Tahu Jangajji lezat Anda akan siap dinikmati sebagai lauk yang fantastis! Tahu akan menyerap saus yang gurih, menciptakan keseimbangan rasa yang lezat. Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain. Misalnya, menambahkan rebung yang diiris tipis pada musimnya dapat memberikan aroma halus dan sensasi renyah yang menyenangkan, membuat Jangajji Anda semakin istimewa. Nikmati hidangan yang lezat dan sehat ini!
