Tahu Kecap Gurih Ala Baek Jong-won
Resep Baek Jong-won: Tahu Kecap Gurih dengan Minyak Perilla (Variasi Lauk Lauk Dubu Jjigae)
Mari kita buat hidangan tahu yang gurih dan lembut, sempurna dinikmati dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- Minyak goreng (untuk menggoreng tahu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat hidangan tahu kecap yang gurih dan lezat, yang pasti akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak! Resep ini mudah diikuti dan akan mengisi meja makan Anda dengan rasa yang nyaman dan lezat.
Step 2
Pertama, siapkan 1 blok tahu padat. Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm. Peras perlahan potongan tahu di antara tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini penting untuk mencegah minyak terciprat dan membantu tahu mendapatkan lapisan luar yang renyah. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah panas, masukkan irisan tahu dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Menggoreng tahu terlebih dahulu tidak hanya mencegahnya hancur saat dimasak tetapi juga menambah rasa gurih yang lezat dan tekstur yang lebih kokoh.
Step 3
Sekarang, mari kita campurkan bumbu saus yang gurih. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru), sejumput gula (jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda; saya sarankan mulai dengan sedikit dan tambahkan lagi setelah mencicipi), dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Untuk tambahan rasa pedas, tambahkan 2 buah cabai rawit hijau Korea yang dicincang halus ke dalam saus. Anda juga bisa menambahkan sekitar segenggam daun bawang cincang ke dalam campuran saus untuk menambah rasa. Alternatifnya, Anda bisa menyisihkan sebagian daun bawang cincang untuk digunakan sebagai taburan nanti.
Step 4
Jika Anda ingin tekstur yang mirip ‘jjigae’ (seperti sup kental), sebaiknya buat saus dengan jumlah yang sedikit lebih banyak. Ini memastikan tahu menyerap rasa dengan baik saat direbus dan menciptakan saus kental yang bagus, sempurna untuk dicampur dengan nasi.
Step 5
Susun irisan tahu goreng dengan rapi di dalam panci atau wajan yang dalam. Tuang bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu. Didihkan saus dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, biarkan tahu menyerap rasa. Balik perlahan potongan tahu sesekali untuk memastikan bumbu merata dan mencegah lengket, berhati-hatilah agar tidak hancur. Setelah saus sedikit mengental dan melapisi tahu dengan indah, saatnya untuk bahan utamanya: 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum). Siramkan di atas tahu dan goyangkan wajan dengan lembut untuk meratakannya. Aroma dan rasa gurih dari minyak perilla akan meningkatkan hidangan ini ke level selanjutnya, menjadikannya sangat kaya dan memuaskan.
Step 6
Matikan api. Tahu kecap ala Baek Jong-won Anda yang sangat lezat kini siap disajikan! Pindahkan ke piring saji. Hidangan ini sempurna disajikan hangat di atas semangkuk nasi kukus, menciptakan hidangan lezat yang nyaman dan sangat memuaskan.
